Sous CHEF

Asistir en los procesos de cocina y dirección de esta. Quien ejerza el cargo deberá supervisar la preparación de alimentos, capacitar a los cocineros y ayudantes de cocina, velar por los estándares de calidad, controlar el nivel de gasto de insumos y colaborar con la creación de recetas y actualización de la carta.
1. Liderar al equipo de cocina
Coordinar trabajo de la cocina de modo que se cumplan los estándares de calidad del hotel en todo momento.
2. Gestionar el inventario del restaurant
Tener, abastecer y controlar el nivel de inventario tanto de ingredientes como de implementos de cocina bajo control y ser capaz de mantener un nivel de costos estable en el tiempo.
3. Asistir en la creación y modificaciones de las preparaciones.
Evaluar el menú de platillos disponible y asistir en la creación de nuevas preparaciones en conjunto con el chef ejecutivo.
4. Mantener la higiene.
Velar por el cumplimiento de las normas sanitarias y correcta manipulación de alimentos al interior del establecimiento.
5. Asegurar la calidad de las preparaciones.
Degustar y controlar la correcta ejecución de las preparaciones de modo que se asegure la calidad del servicio.
6. Capacitar al equipo.
Asegurar el nivel de conocimiento del equipo de técnicas necesarias en la cocina, de los protocolos internos y herramientas que puedan necesitar durante su trabajo en el hotel.
7. Supervisar al equipo de cocineros y ayudantes de cocina.