PANADERO NOCTURNO CAFETERIA DE AUTOR

PANADERO NOCTURNO:

Ubicación: Ñuñoa, Santiago
Horario: Jornada completa, Martes a Sábado, 00:00 a 08:00 hrs
Renta líquida: $750.000
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Quiénes somos
En Patonejo, panadería de autor ubicada en Ñuñoa, nos caracteriza la calidad, creatividad y excelencia en cada elaboración. Somos un equipo joven y en expansión, donde el factor humano está al frente de la operación. Valoramos el trabajo colaborativo, la pasión por la panadería y la innovación en cada producto.
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Propósito del cargo
El Panadero Nocturno es responsable de la producción de panadería y bollería en horario nocturno, asegurando la calidad, consistencia y frescura de los productos que distinguen a Patonejo.
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Formación académica
• Deseable: Estudios técnicos en gastronomía, panadería y pastelería, o cursos especializados en panadería artesanal y bollería.
• Opcional: Certificaciones en higiene y manipulación de alimentos.
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Experiencia laboral
• Requerida: Mínimo 2 años de experiencia en panadería artesanal o bollería.
• Experiencia práctica en el trabajo con masas laminadas, masa madre y bollería fermentada.
• Conocimiento y manejo de hornos de piso y hornos programables (Unox u otros).
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Responsabilidades principales
• Elaborar productos de panadería y bollería según recetas y estándares definidos.
• Ejecutar procesos de laminación, formado de piezas y bollería (croissant, medialunas, danesas, brioche, hogazas y moldes).
• Alimentar y mantener la masa madre activa y en condiciones óptimas.
• Ejecutar procesos de horneado en hornos de piso con humidificación y hornos programables.
• Asegurar la calidad final de los productos, revisando terminaciones y consistencia.
• Mantener actualizado el costeo de recetas.
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Funciones generales
• Mantener los estándares de higiene, seguridad y orden en su estación de trabajo.
• Realizar limpieza de utensilios, maquinarias y espacios comunes al cierre del turno.
• Controlar insumos y registrar consumos en sistema de bodega.
• Reportar y minimizar mermas de insumos y productos terminados.
• Coordinarse fluidamente con el equipo de producción y jefaturas.
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Competencias y habilidades
• Atención al detalle y precisión en la elaboración de productos.
• Responsabilidad y disciplina para trabajar en turnos nocturnos.
• Trabajo en equipo y comunicación efectiva.
• Creatividad y pasión por la panadería artesanal.
• Orientación a la calidad y a la mejora continua.
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Condiciones del cargo
• Jornada: Completa, nocturna (00:00 a 08:00 hrs).
• Días: Martes a sábado.
• Beneficios: Degustación de productos, ambiente de trabajo colaborativo y posibilidades de desarrollo en una empresa en expansión.