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Maestro Cocina

ID 1909876
Buscado Azotea Kennedy SpA
Fecha
2019-02-18 17:41:01
Ubicación Santiago
Categoría Hotelería Turismo y Gastronomía
Salario
400000
Duración Plazo fijo, indefinido
Tipo Full-time
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AK

Azotea Kennedy SpA, Santiago

18 de Febrero de 2019

Descripción oferta de trabajo


más de 30 dias 400000 Full-time

Descripción Cargo: Supervisa la producción y elaboración de preparaciones culinarias, encargados del proceso de producción de comidas elaboradas, preservando la seguridad alimentaria y laboral.
1. APLICAR MINUTAS DE ACUERDO A LO SOLICITADO
a. Aplicar sistemas de trazabilidad de puntos críticos en productos cárneos, aplicar sistemas de higiene y buenas prácticas de manipulación durante el proceso productivo, mantener su espacio de trabajo limpio y organizado.
b. Aplicar técnicas culinarias en la elaboración de un producto

2. PLANIFICAR LOS REQUERIMIENTOS DE PRODUCTOS E INSUMOS SEGÚN LOS TIPOS DE MINUTAS Y CANTIDAD, SEGÚN FICHAS TÉCNICAS.
a. Programar los pedidos de insumo, ordenar las materias primas previa a la elaboración de recetas, emitir solicitudes de materia prima para retirar los productos de la bodega, realizar de forma ordenada las devoluciones de mercaderías a bodega.
b. Controlar el ingreso de materias primas e insumos al área de producción, controlar el estado de los insumos, controlar la cantidad de acuerdo a lo solicitado, controlar el estado de los envases.
c. Guardar y almacenar las materias primas según tipo de producto

3. ORGANIZAR EL TRABAJO DE LA COCINA.
a. Controlar el aspecto sanitario y presentación personal
b. Distribuir las tareas diarias, disponer de las materias primas e insumos necesarios para realizar el trabajo de producción, organizar las brigadas de cocina.
c. Clasificar las materias primas y las recetas, chequear las condiciones organolépticas de materias primas e insumos para producción según cuarto, distribuir materias primas e insumos según cuarto y de acuerdo a las minutas solicitadas a diario.

4. PRODUCIR MENÚS BAJO NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD SANITARIA.
a. Aplicar las reglas de higiene en el desarrollo de recetas, limpiar los vegetales de acuerdo a las normas de higiene que se deben aplicar en el rubro, Cortar los vegetales y carnes de acuerdo a estándares de cortes de la profesión.
b. Aplicar las normas de higiene en la elaboración de pre elaborados de entradas
c. Utilizar técnicas de cortes y cocciones en le preparación de entradas para su posterior presentación y consumo
d. Aplicar las normas de higiene en la elaboración de pre elaborados de carnes, pescados y subproductos de acuerdo a normas establecidas
e. Aplicar las normas de higiene en la elaboración de pre elaborados de postres, de acuerdo a normas establecidas
Jornada de 45 horas semanales
Disponibilidad para trabajar 2 domingos al mes
Disponibilidad para trabajar en turno pm

Hotelería Turismo y Gastronomía Santiago aplicar normas acuerdo
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