Lider de Cocina - Restaurant

Título del Proceso
Líder de Cocina de Restaurant
Descripción
Descripción de Cargo: Chef Ejecutivo / Líder de Cocina
Denominación del cargo:
Chef Ejecutivo / Líder de Cocina
Área:
Operaciones Culinarias
Dependencia jerárquica:
Reporta directamente al Líder de Producción

Propósito del cargo
Planificar, dirigir y supervisar integralmente la producción gastronómica del establecimiento, velando por la excelencia culinaria, la eficiencia operativa y el cumplimiento de los más altos estándares de calidad, inocuidad y presentación de alimentos. Asimismo, liderar el desarrollo del equipo de cocina, promoviendo la innovación constante, la optimización de recursos y la plena satisfacción de los clientes.

Responsabilidades principales
• Diseño y planificación gastronómica
• Gestión operativa de la producción
• Gestión de insumos y control de costos
• Cumplimiento normativo y estándares de higiene
• Desarrollo y liderazgo de equipo
• Innovación y mejora continua
• Atención y satisfacción del cliente

Requisitos del cargo
Formación académica:
• Título profesional o técnico en Gastronomía, Cocina Internacional, Alta Cocina o equivalente.
• Certificación de curso en manipulación de
Experiencia laboral:
• Mínimo 3 a 5 años de experiencia comprobable en cargos similares, idealmente en restaurantes, cocinas industriales o banqueteras.
Conocimientos específicos:
• Dominio avanzado de técnicas culinarias de cocina chilena tradicional, cocina internacional y cocina gourmet.
• Gestión de costos, presupuestos y control de inventario.
• Normativas de higiene alimentaria y seguridad en cocinas profesionales.

Competencias técnicas y conductuales
• Liderazgo positivo
• Orientación a la calidad
• Organización y planificación
• Adaptabilidad
• Innovación
• Comunicación efectiva
• Resolución de problemas