Encargado(a) de Producción, Subdirección de Administración y Finanzas, Campus Santiago Vitacura

La Universidad Técnica Federico Santa María, requiere contratar a un(a): ENCARGADO(A) DE PRODUCCIÓN, SUBDIRECCIÓN DE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS, CAMPUS SANTIAGO VITACURA, quien será responsable de supervisar y organizar las labores operativas y de producción del Servicio de Alimentación del Campus, controlando el cumplimiento de las normas establecidas en el reglamento sanitario de los alimentos y las instrucciones internas, poniendo énfasis en mejoras continuas y brindando atención directa a clientes.

PRINCIPALES FUNCIONES DEL CARGO:

• Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del Servicio de Alimentación y el personal que lo compone, verificando cumplimiento de la normativa sanitaria vigente respecto a manipulación de alimentos, en la recepción de materias primas, almacenamiento, conservación, elaboración y entrega de almuerzos.

• Dar respuesta a las órdenes de producción y/o comandas diarias tanto como para almuerzos, cenas y servicios especiales, controlando la producción y entrega de raciones, registrando la cantidad de mermas generadas en la línea de servicio y/o producción.

• Monitorear periódicamente el estado de los equipos de trabajo del Servicio de Alimentación (lavavajillas, hornos, entre otros), a fin de asegurar la adecuación de los recursos necesarios para la operación.

• Controlar el aseo e higiene tanto de la zona cocina, bodegas, cámaras, líneas de autoservicio, equipos y a todo el personal manipulador de alimentos.

• Tomar medidas de prevención de seguridad y supervisar las normas de riesgos laborales, actuando ante alguna emergencia que se pudiera presentar.

• Supervisar diariamente la atención de las líneas de almuerzos y cenas para que el personal designado cumpla con la preparación anticipada.

• Mantener actualizado las minutas semanales y diarias de alimentación, según la planificación.

CARRERA SOLICITADA O ESPECIALIZACIONES

Profesional o Técnico Superior en Áreas de Gastronomía y Administración. Ingeniero en Alimentos, Nutricionista.

EXPERIENCIA LABORAL

• Mínimo 3 años de experiencia en administración de casinos y/o Servicios de Alimentación.

• Experiencia en cargos de jefatura, con personal operativo a su cargo.

COMPETENCIAS TÉCNICAS DEL CARGO

• Tipos de alimentos/ estacionalidad/ciclicidad de minutas.

• Propiedades/ técnicas culinarias/gramajes y frecuencias de minutas.

• Control de temperaturas/ Inocuidad alimentaria.

• Almacenaje de alimentos perecibles y no perecibles/Sistema FIFO y FEFO.

• Manejo computacional nivel medio.

• Manejo de presupuestos.

• Conocimiento en control de costos, gestión de abastecimiento y de calidad de servicios

Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia:

• Normas sanitarias de manipulación de alimentos/BPM/HACCP.

• Reglamento sanitario de los alimentos

• Conocimientos en compras, abastecimiento y desarrollo de producto

CONDICIONES DEL CARGO

Tipo de Contrato: plazo fijo por 3 meses, con posibilidad de renovación según evaluación de desempeño.

Jornada de trabajo: Jornada Completa

Modalidad de trabajo: Presencial

CIERRE DE POSTULACIONES EL DÍA 23 DE SEPTIEMBRE DEL 2025

ESTA CONVOCATORIA SE ENCUENTRA ENMARCADA EN LA LEY N° 21.015, QUE INCENTIVA LA INCLUSIÓN LABORAL DE PERSONAS CON DISCAPACIDAD.

"Las bases del concurso contemplan el compromiso institucional con la garantía de igualdad de oportunidades y la no discriminación hacia los/as postulantes, promoviendo procesos de selección inclusivos y equitativos, en conformidad con la normativa vigente"