Encargad@ de pastelería

Modalidad: Presencial en la ciudad de Calama

Horario:
1 semana Turno A, y 1 semana Turno B

TURNO A
LUNES A JUEVES
I BLOQUE 08:00 14:00
COLACIÓN 14:00 14:30
II BLOQUE 14:30 16:30

VIERNES
I BLOQUE 08:00 14:00
COLACIÓN 14:00 14:30
II BLOQUE 14:30 17:00

SÁBADO
I BLOQUE 09:30 13:00

TURNO B
LUNES A JUEVES
I BLOQUE 08:00 14:00
COLACIÓN 14:00 14:30
II BLOQUE 14:30 17:30

VIERNES
I BLOQUE 08:00 14:00
COLACIÓN 14:00 14:30
II BLOQUE 14:30 16:30

SABADO: LIBRE

Funciones:

a) Revisión diaria de pedidos y coordinación con el personal a cargo.
b) Coordinación de la producción de productos diarios con el equipo. Se debe velar por mantener toda la variedad de productos disponibles para la venta.
c) Preelaborar, preparar, presentar y conservar la diversidad de productos que se elaboren en la pastelería.
d) Supervisar las preparaciones afines a la pastelería aplicando técnicas conformes a los productos a elaborar.
e) Aplicar siempre las técnicas correspondientes, cuidando la calidad y costos establecidos, respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.
f) Manejo de utensilios y elementos de pastelería: Mantener y verificar que estén limpios, desinfectados y operativos el equipo, maquinaria, utensilios y elementos de uso en la pastelería y del área de trabajo.
g) Elaboración de lista de insumos para abastecimiento semanal, la cual se debe entregar en reunión periódica. El objetivo es contar con la materia prima necesaria para producción semanal y/o más plazos de proyección.
h) Llevar control de inventario.
i) Preparaciones previas (Mise en place): Planificar y distribuir el trabajo de las preparaciones básicas de su área (mise en place) para que, al momento del servicio o la producción, permitan presentar las propuestas de la pastelería del establecimiento en óptimas condiciones organolépticas y de tiempo de servicio.
j) Capacitación de equipo nuevo: El/la Encargado(a) tiene las herramientas y el conocimiento para capacitar al personal nuevo.
k) Revisión y mantención de aseo en las dependencias de producción.
l) Coordinar limpieza general de su área una vez al mes.
m) Acatar fielmente las órdenes o instrucciones impartidas por su superior directo; cumplir las instrucciones que le fueren dadas a través de, boletines o cartas personales, o por otros medios de comunicación, verbal o escrito; y
n) Mantener reserva de todo cuando llegue a su conocimiento directo o indirectamente en lo que tenga relación con los negocios del empleador o de sus clientes.