MAESTRO DE COCINA

Requisitos:

Estudios técnicos o profesionales en Gastronomía, Cocina o carrera afín.

Título o certificado que acredite formación en el área.

Experiencia comprobable en casinos, comedores o servicios de alimentación colectiva.

Manejo de gramajes, porciones y cálculo de cantidades de materias primas según el número de raciones.

Conocimientos en planificación de producción, rendimiento de alimentos y control de mermas.

Capacidad para organizar y supervisar la preparación de grandes volúmenes de alimentos.

Conocimientos de buenas prácticas de manufactura (BPM), higiene, inocuidad alimentaria y manipulación segura de alimentos.

Manejo de fichas técnicas, recetas estandarizadas y control de calidad.

Responsabilidad, liderazgo, organización y capacidad para trabajar en equipo.

Funciones principales:

Planificar y ejecutar la producción de alimentos según la cantidad de raciones solicitadas.

Calcular gramajes por persona, cantidades de ingredientes y rendimientos de las preparaciones.

Coordinar las actividades de cocina y cumplir con la programación del servicio.

Controlar la calidad, presentación, sabor y porcionamiento de los alimentos.

Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.

Gestionar adecuadamente las materias primas y reducir las pérdidas y mermas.

Asegurar la entrega oportuna de las preparaciones para la línea de servicio y alimentación en terreno.

Se ofrece:

Cobertura de estadía.

Trabajo por turno.

Integración a un equipo de servicio de alimentación colectiva.

Bonos