SUBJEFE DE COCINA

Empresa líder en su rubro, ubicada en el sector oriente de Santiago, requiere una persona para el puesto de Subjefe de cocina, con horario de 42 horas a la semana, (2 días libres a la semana donde al menos tendrá 2 domingos libres al mes).

Requisitos:
• Educación: Estudios técnicos o profesionales en Cocina, Gastronomía o carreras afines.
• Experiencia: Mínimo 2 años de experiencia demostrable en el cargo (Subjefe, Sous Chef o Primer Cocinero) en hoteles, restaurantes, clínicas o residencias de adulto mayor.
• Conocimientos específicos:
- Técnicas culinarias y estandarización de recetas.
- Sólidos conocimientos en atención, servicio y protocolo de comedor.
- Normativas de inocuidad alimentaria y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

Dentro de las labores a realizar se encuentran:
a) Apoyar al Encargado de cocina a dirigir al personal de cocina y coordinar el servicio diario
b) Apoyar al Encargado de cocina en la supervisión de la preparación de la comida
c) Apoyar al Encargado de cocina a comprobar el emplatado y la temperatura de la comida
d) La manipulación de los alimentos adquiridos para dar servicio a los residentes, conforme a las instrucciones que imparta la Administración.
e) El control de cadena de frio de los alimentos y aseo de las dependencias de cocina.
f) Preparar y crear menús diarios de acuerdo a planificación mensual establecidos por la administración.
g) Montar y retirar (vajilla, servicio, etc.) de las mesas del comedor.
h) Servir las preparaciones (desayuno, almuerzo y snack) a los residentes en el comedor.
i) Apoyar en la preparación y servicio en eventos.
j) Lavado de loza, instrumentos, materiales y herramientas utilizadas en la cocina y comedor. Aseo de las instalaciones.
k) Se deberá mantener una impecable presentación personal y del uniforme entregado para los servicios prestados.

Debe poseer nacionalidad chilena o poseer residencia y carnet de identidad vigente.
Contar con una amplia disponibilidad horaria para trabajar turnos rotativos 5x2.
Comprometido con el trabajo.
Ordenado.