sous chef

Cargo: Sous Chef
Ubicación: Valdivia
Área: Cocina
Reporta a: Jefe de Cocina y Gerente
Personal a Cargo: 14 personas
Objetivo del Cargo
Apoyar al Jefe de Cocina en la supervisión y coordinación de la operación diaria de la cocina, asegurando el correcto funcionamiento del servicio, la calidad de las preparaciones y la organización del equipo de trabajo. El Sous Chef es responsable de mantener la eficiencia operativa, el cumplimiento de estándares gastronómicos y la correcta gestión del personal a su cargo.
Funciones y Responsabilidades
• Supervisar y coordinar el trabajo del equipo de cocina durante la preparación y servicio.
• Dirigir y organizar las tareas del personal a cargo (pizzeros, cocineros y coperos).
• Verificar que cada estación cuente con su mise en place completo antes de cada servicio.
• Asegurar que las preparaciones cumplan con los estándares de calidad, sabor y presentación establecidos.
• Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación de producción diaria y organización del servicio.
• Controlar el uso eficiente de materias primas, evitando mermas y pérdidas.
• Supervisar inventarios, almacenamiento y correcta rotación de productos.
• Participar en la elaboración de pedidos y recepción de mercadería.
• Velar por el cumplimiento de normas de higiene, limpieza y seguridad alimentaria.
• Capacitar y guiar al equipo de cocina para mantener un alto nivel técnico y operativo.
• Resolver contingencias durante el servicio para asegurar la continuidad de la operación.
• Asumir la dirección de la cocina en ausencia del Jefe de Cocina.
Requisitos del Cargo
• Formación técnica o profesional en Gastronomía o carrera afín.
• Experiencia mínima de 3 a 5 años en cocina profesional.
• Experiencia previa liderando equipos de cocina.
• Conocimiento en organización de cocina, control de inventarios y manejo de costos.
• Capacidad para trabajar bajo presión en servicios de alto volumen.
Competencias
• Liderazgo y gestión de equipos.
• Organización y planificación.
• Trabajo bajo presión.
• Comunicación efectiva.
• Resolución de problemas.
• Alto estándar de calidad y compromiso con el servicio.
Condiciones del Cargo
• Trabajo presencial en restaurante en Valdivia.
• Turnos según operación del restaurante.
• Participación activa en servicios de alta demanda.