Maestro de Cocina para Casino de Alimentación de Puerto Natales

Empresa solicita MAESTRO DE COCINA PARA CASINO DE ALIMENTACIóN DE PUERTO NATALES, para incorporar a su equipo.
 
PERFIL REQUERIDO:
 
* Enseñanza media completa.
* Experiencia mínima de dos años en cargos de cocina, idealmente como maestro de cocina institucional.
* Conocimiento en la elaboración de distintos platos, en técnicas de corte, cocción, condimentación; tipos de carne; uso de equipos de cocina; normas de higiene y manipulación de alimentos.
* Incompatible para personas que padezcan alguna enfermedad de la piel (dermatitis, pústulas, acné, entre otras) y epilepsia.
 
FUNCIONES:
 
El Maestro de Cocina elabora el menú de cada servicio, siguiendo la minuta programada, las normas de higiene, calidad y seguridad establecidas por la empresa y los estándares establecidos en el contrato. Adicionalmente, el Maestro de Cocina debe dirigir y supervisar a sus subordinados en la preparación de los platos programados, controlar los costos de producción y mantener sus áreas de trabajo limpias y ordenadas.
 
OBJETIVOS DEL CARGO (CONTRIBUCIóN DEL CARGO A LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA)
 
* Preparar un servicio de alimentación de calidad, que contemple el cumplimiento de las normativas de la empresa y los estándares del contrato con el cliente.
* Dirigir y supervisar el grupo de trabajo de la cocina hacia el cumplimiento del objetivo anteriormente expuesto.
* Controlar que sus subordinados cumplan las normativas de manipulación e higiene de los alimentos, la higiene y presentación personal, la limpieza y el orden de la cocina.
* Garantizar el funcionamiento adecuado del casino, verificando la disponibilidad de insumos y utensilios para atender a los comensales en forma ágil, cumpliendo con los estándares de excelencia establecidos por la empresa.
 
TAREAS HABITUALES Y OCASIONALES:
 
*  Revisar la minuta diariamente, verificando tipo de preparación y cantidad de materias primas necesarias para su cumplimiento
* Revisar la calidad de las materias primas a utilizar.
* Dirigir y/o realizar los adelantos para las diferentes preparaciones. Iniciar y dirigir los adelantos para el servicio siguiente.
* Preparar y montar los platos calientes, las ensaladas, los postres y la repostería.
* Verificar la continuidad del servicio entregado en la línea de servicio, reabasteciendo loncheras, cuidando la temperatura de los alimentos y dirigiendo a sus subordinados, para que colaboren en la consecución de un buen servicio.
* Dirigir el equipo de personas a su cargo, entregando instrucciones claras respecto a las tareas a realizar y a la metodología de trabajo a emplear.
*  Realizar todos los controles y registros de temperaturas estipulados por la empresa.
* Realizar tareas administrativas: costeos y precosteos, balance de servicios entregados, entre otros.
* Supervisar la correcta entrega del servicio, junto con la limpieza, orden, aseo de las dependencias y de los exteriores del casino; desecho de desperdicios reales
*  Utilizar en forma correcta y segura sus utensilios de trabajo: cuchillos, picadora, sobradora, entre otros.
* Mantener el orden y la limpieza de la cocina.
* Cumplir con las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa para la manipulación de los alimentos y de los utensilios de trabajo.
* Realizar actividades y asumir responsabilidades adicionales a las que aquí se describen, de acuerdo al criterio de su superior, a las características del contrato en que se desempeña y/o a las necesidades específicas del momento.
 
CONDICIONES DEL CARGO:
 
* Trabajo en la ciudad Puerto Natales, horario rotativo. Turnos de día, tarde y noche. De lunes a domingo con sus respectivos días libres.
* BENEFICIO DE ALOJAMIENTO GRATUITO
* RENTA DEL CARGO: 580.000 LíQUIDO HORAS EXTRAS
 
 
 
 

Lugar de trabajo: Puerto Natales, Región XII.