Mestro de cocina y ayudante de Cocina

Importante empresa del rubro hotelero busca personal para cocina.

CARGO: MAESTRO DE COCINA
JEFE INMEDIATO: JEFE DE AABB
PERSONAS A CARGO: Ayudante de Cocina/Steward
OBJETIVO: Manejar la operación diaria de la cocina del hotel y responder por la organización y calidad de los alimentos preparados en su lugar de trabajo ofrecidos al cliente en lo concerniente a Alimentos y Bebidas.

PERFIL:
Formación Académica: Deseable formación técnica o profesional en cocina o afines a servicios gastronómicos.
Experiencia: Mínimo 2 años de experiencia exitosa en el departamento de Alimentos y Bebidas de una empresa del sector de alimentos.
Habilidades: Conocimientos operacionales de Alimentos y Bebidas.
Conocimientos Informática: Deseable Word, Excel, Power Point
Competencias Básicas: Liderazgo, organización y planeación, resolución de problemas, autonomía, proactividad, pulcritud, relaciones Interpersonales y actitud de servicio al cliente.

RESPONSABILIDADES:
Dictar sesiones de capacitación para sus compañeros en las tareas del equipo de servicio al cliente en A&B.
Garantizar el cumplimiento de los procedimientos operacionales para la preparación del desayuno, almuerzo, cena y eventos y demás productos de alimentos y bebidas que se ofrezcan en el hotel
Velar por el cumplimiento de las políticas y los procedimientos del área de servicio al cliente al desayuno
Cumplir a satisfacción los turnos a los cuales es asignado
Completar diariamente los checklists del área de cocina.
Preparar todos los días el área del pantry del desayuno según los estándares.
Estar constantemente haciendo la rotación de los productos para que los huéspedes siempre encuentren la comida fresca y caliente.
Realizar todos los pedidos de A&B del hotel para todos los servicios de alimentos.
Asegurarse que las normas de higiene sean aplicadas y respetadas en su servicio según capacitación de las normas
Una vez finalizado el horario del desayuno, recoger, guardar todo y dejar la zona de cocina, pantry impecable.
Para los productos del desayuno, almuerzo y cena diariamente se debe monitorear el inventario para asegurar que se pueden cubrir las necesidades del departamento con la ocupación proyectada para el hotel en los días que vienen
Preparar todos los días los productos necesarios para el tener un stock mínimo de las opciones del programa y estar constantemente haciendo la rotación de los productos para que los huéspedes siempre encuentren la comida fresca y de excelente calidad.
Revisar diariamente la proyección de personas a desayunar el día siguiente para descongelar el producto necesario para atender esa cantidad de huéspedes
Encargado por solicitud del supervisor de recibir a los proveedores de Alimentos y Bebidas (esto incluye proveedores de las amenidades del huésped como los sobres de café, azúcar, leche en polvo, mezcladores, etc.).
Apoyo con la elaboración de recetas estándar, costeo e inventario para los platos que se establezcan en los servicios de desayuno, almuerzo , cena y eventos.