Maestro Heladero / Maestro Gelatiere en Formación

Convocamos a egresados y titulados de la carrera de Gastronomía (nivel técnico o profesional) a integrarse al equipo de apertura de nuestra nueva heladería. Sabemos que la elaboración y formulación de helado artesanal es una especialidad muy particular y poco explorada durante la formación gastronómica tradicional. Por esta razón, no buscamos experiencia previa en el rubro, sino potencial humano y profesional.

Si cuentas con las bases culinarias esenciales y destacan en ti la disciplina, la meticulosidad y una verdadera pasión por aprender, aquí encontrarás el espacio ideal. Ofrecemos capacitación técnica y práctica de primer nivel impartida por expertos, brindándote la oportunidad de dominar la ciencia del helado profesional y desarrollarte a largo plazo en un proyecto que valora verdaderamente el compromiso.

Perfil Técnico y Operativo
Base Gastronómica: Título o egreso técnico/profesional en Gastronomía (sin requerimiento de experiencia previa en heladería).

Precisión y Método: Rigor absoluto en el pesaje de insumos y capacidad para ejecutar recetas con exacta sistemática.

Organización y Autonomía: Habilidad para liderar el taller/cuarto frío de forma independiente, organizando la producción diaria y manteniendo la mise en place en perfecto estado.

Eándares de Higiene: Dominio e implementación estricta de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), garantizando la pulcritud de la zona de trabajo y el cuidado adecuado del equipamiento.

Cualidades Personales y Actitud
Curiosidad Científica y Ganas de Crecer: Entusiasmo e inclinación por entender la ciencia detrás de los alimentos: comprender el rol que juegan las grasas, los azúcares y el overrun (aire) en el producto final, yendo más allá de solo replicar una fórmula.

Proyección y Compromiso: Buscamos a un profesional interesado en dominar un oficio artesanal especializado y proyectar su carrera junto al crecimiento de la empresa.

Habilidad de Trabajo en Equipo: Capacidad para mantener una comunicación fluida, colaborativa y empática con el personal de atención y servicio, coordinando necesidades mutuas.

Responsabilidad y Puntualidad: Cumplimiento constante con los horarios, volúmenes de producción y metas establecidas para asegurar el stock de la vitrina.

Gestión, Orden y Planificación
Trazabilidad y Control de Stock: Aplicación rigurosa del criterio FIFO (PEPS: lo primero que entra es lo primero que sale), garantizando un etiquetado impecable y control claro de fechas de elaboración y caducidad.

Uso Eficiente de Recursos: Habilidad para monitorear insumos continuamente, alertar requerimientos de compra con anticipación y minimizar mermas o desperdicios.

Gestión del Tiempo: Capacidad para coordinar tareas simultáneas y optimizar los tiempos muertos del proceso productivo para adelantar preparaciones secundarias.

Planificación Operativa: Proyección de necesidades de stock para prevenir desabastecimientos de sabores o insumos clave.

Desarrollo del Oficio Heladero (A perfeccionar durante la capacitación)
Dominio Térmico: Comprensión de la importancia de las temperaturas, respetando al pie de la letra las etapas de pasteurización, abatimiento y maduración de las mezclas.

Elaboración de Complementos: Competencia técnica para producir mermeladas, salsas, tostar frutos secos o templar/fundir chocolate para variegatos y toppings.

Criterio Organoléptico: Sensibilidad para detectar matices en textura, acidez o dulzor, identificando si existe alguna alteración respecto al estándar de la receta.

Valoración del Insumo: Manipulación cuidadosa de materia prima delicada (frutas frescas de estación, lácteos de alta calidad, pastas puras), maximizando su rendimiento y sabor natural.