MAESTRO DE COCINA

Importante Empresa del Sector Gastronómico esta en búsqueda de Maestros de Cocina para Faena Minero ubicada en la comuna de Sierra Gorda por turnos de 7x7 con campamento.

Funciones:

- Dirigir y controlar al personal que labora en la cocina.
- Recepcionar de bodega la mercadería según informe de la tabla de gramaje.
- Cautelar que la mercadería que será utilizada este en condiciones óptimas, de lo contrario rechazarla
y devolverla a Bodega.
- Supervisar la elaboración de los platos.
- Lograr la integración y participación de las personas para controlar la calidad de la comida.
- Vigilar que se cumpla con la minuta diaria.
- Cautelar que los platos tengan una temperatura no inferior a 65 grados, para ser despachados a los
clientes.
- Ante su ausencia, reemplazar en sus labores al Jefe de Producción.
- Exigir al personal la toma diaria de muestras y contramuestras.
- Controlar al personal respecto de sus horarios de entradas y salidas.
- Llevar las inquietudes del personal que trabaja en la cocina al Jefe de Producción.
- Preocuparse de que la cocina se encuentre siempre aseada, desinfectada y en orden. Controlar el
proceso de desinfección de los alimentos, cuando corresponda.
- Controlar el acceso a la cocina, permitiendo la entrada sólo a personal autorizado, con su respectivo
uniforme y exigencias de higiene.
- Seguir y respetar las normas de seguridad en la cocina.
- Solicitar vestuario e implementos de cocina al Jefe de Producción.
- Evaluar la gestión del personal de cocina.
- Realizar todas las actividades de acuerdo a los instructivos de trabajo y completar fielmente los
registros que estos mismos generan.