JEFE DE CUARTO / CHEF DE PARTIE

Jefe de Cuarto / Chef de Partie

Back office gastronómico busca Jefe de Cuarto / Chef de Partie para restaurantes en el sector oriente de Santiago.

Buscamos personas con experiencia en cocina profesional, liderazgo operativo y dominio técnico de su especialidad. El cargo será responsable de liderar una partida específica de cocina, asegurando producción eficiente, mise en place completo y cumplimiento de estándares de calidad durante todo el servicio.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

* Planificar y ejecutar el mise en place de su partida según la programación diaria.
* Supervisar y coordinar al equipo asignado a su estación.
* Ejecutar preparaciones respetando fichas técnicas, gramajes y presentación definida.
* Controlar tiempos de despacho y flujo operativo de su partida durante el servicio.
* Mantener orden, limpieza y organización permanente de su estación.
* Aplicar protocolos HACCP, control de temperaturas y rotación FIFO.
* Reportar quiebres de stock, mermas o necesidades de reposición.
* Capacitar y apoyar técnicamente a cocineros y ayudantes de cocina.
* Coordinarse con otras partidas para asegurar continuidad operacional del servicio.

REQUISITOS

* Formación gastronómica o experiencia equivalente comprobable.
* Experiencia mínima de 3 años en cocinas profesionales.
* Experiencia liderando partidas en restaurantes formales.
* Conocimiento de técnicas culinarias y estándares de producción.
* Manejo de protocolos HACCP y control sanitario.
* Disponibilidad para trabajo por turnos.
* Inglés básico.

COMPETENCIAS

* Organización y disciplina operacional.
* Precisión técnica.
* Liderazgo de equipos pequeños.
* Capacidad de enseñanza.
* Sentido de urgencia y manejo del tiempo.
* Trabajo bajo presión.

JORNADA

* Jornada completa por turnos.
* Modalidad presencial.
* Sector oriente de Santiago.