Jefe de Cocina

Nuevo restaurante de cocina italiana contemporánea, ubicado en el sector Jardín del Este de Chillán, busca incorporar a su equipo un/a Jefe/a de Cocina para liderar la operación desde la etapa de preapertura.
Buscamos un perfil con experiencia comprobable en cocina italiana y liderazgo de equipos, que combine conocimientos técnicos gastronómicos con capacidad para gestionar costos, inventarios, proveedores, procesos y estándares de calidad.

Principales responsabilidades:

• Liderar y organizar al equipo de cocina, coordinando turnos, asignación de funciones, supervisión y desarrollo del personal.

• Participar activamente en la etapa de preapertura, incluyendo el montaje de la cocina, la estandarización de recetas y el proceso de marcha blanca.

• Estandarizar y supervisar la correcta ejecución de las fichas técnicas de pastas frescas, entradas, ensaladas, postres y almuerzos ejecutivos.

• Gestionar el food cost por categoría y controlar las diferencias entre el consumo teórico y real, procurando mantener los márgenes definidos.

• Planificar las compras, gestionar proveedores, controlar el inventario y reducir las mermas.

• Garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias y de manipulación de alimentos.

• Coordinar el funcionamiento de la cocina con los equipos de salón y bar, favoreciendo una operación fluida.

• Participar en la definición de los flujos de trabajo, procesos y estándares operativos de la cocina.

• Revisar y proponer ajustes a la carta de acuerdo con la respuesta de los clientes y la rentabilidad de cada preparación.


Perfil que buscamos:

• Formación técnica o profesional en Gastronomía o carrera afín.

• Mínimo 5 años de experiencia en cocina profesional.

• Al menos 2 años de experiencia como Jefe/a de Cocina o en cargos similares.

• Experiencia comprobable en cocina italiana, requisito excluyente.

• Experiencia en gestión de food cost, inventarios, mermas y proveedores.

• Experiencia liderando y organizando equipos de cocina.

• Curso de manipulación de alimentos vigente.

• Deseable experiencia en elaboración de pasta fresca.

• Deseable experiencia en apertura de restaurantes o procesos de marcha blanca.

Buscamos una persona con liderazgo, organización, disciplina operativa y visión de negocio, capaz de asumir la responsabilidad integral de la cocina y participar activamente en la puesta en marcha de este nuevo proyecto gastronómico.

Condiciones del cargo:

• Lugar de trabajo: Chillán, sector Jardín del Este.

• Jornada: 42 horas semanales, de martes a sábado.

• Modalidad: 100 % presencial.

• Disponibilidad para trabajar en horarios propios del rubro gastronómico.

• Contrato inicial a plazo fijo, con proyección a indefinido.

• Renta a convenir según experiencia.

Importante: la experiencia en cocina italiana y la disponibilidad para trabajar presencialmente en Chillán son requisitos excluyentes.