Jefe de Calidad

Importante cadena de restaurantes con altos estándares de calidad e innovación gastronómica busca un Líder de Aseguramiento de Calidad e Higiene Alimentaria, responsable de garantizar la inocuidad, calidad sanitaria y cumplimiento normativo de toda la operación.

El rol tendrá un enfoque mixto entre trabajo en oficina y presencia permanente en terreno, liderando sistemas de seguridad alimentaria, auditorías, formación de equipos y validación técnica de proveedores.

Responsabilidades:
Gestión de seguridad alimentaria
· Diseñar, implementar y mantener sistemas basados en programas BPM y de higiene.

· Definir y actualizar procedimientos operativos estandarizados para todas las etapas de la cadena de valor.

· Implementar y supervisar sistemas de monitoreo, registros e indicadores críticos.

Regulación y cumplimiento normativo
· Aplicar el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) y normativas locales.

· Gestionar resoluciones sanitarias, patentes y relacionamiento con autoridades de salud.

· Mantener manuales y documentación de BPM actualizados.

Auditorías e inspecciones
· Realizar auditorías internas en cada restaurante y liderar las externas (centros comerciales).

· Analizar hallazgos, proponer y verificar acciones correctivas y preventivas.

Relación con proveedores
· Trabajar con el Chef Ejecutivo y el Área Comercial en la selección y validación técnica de proveedores.

· Ejecutar auditorías a plantas de producción: BPM, trazabilidad, transporte y almacenamiento.

· Establecer criterios de evaluación y seguimiento.

Formación y cultura de inocuidad
· Capacitar a Gerentes, Jefes de Turno y colaboradores de cocina/salón en BPM, higiene personal y normativas.

· Impulsar una cultura organizacional centrada en la seguridad alimentaria y la mejora continua.

Infraestructura y equipamiento
· Validar la infraestructura sanitaria de cocinas, bodegas y áreas de manipulación según normativa chilena.

· Supervisar el mantenimiento y uso de equipos profesionales de cocina (hornos, freidoras, abatidores, refrigeración, etc.).

Gestión estratégica
· Reportar directamente al Gerente General sobre indicadores, auditorías, incidentes y mejoras.

· Participar en la definición de KPI, políticas corporativas y metas estratégicas de inocuidad.


Requisitos del perfil profesional
Formación académica
· Ingeniería en Alimentos .

· Certificaciones en HACCP, BPM, ISO 22000 (deseable).

Experiencia
· Experiencia comprobada en inocuidad, calidad y BPM en cadenas de restaurantes o industria HORECA.

· Conocimiento profundo del RSA, requerimientos de la SEREMI de Salud y procesos de resolución sanitaria.

· Experiencia liderando auditorías y capacitando equipos operativos.

Conocimientos técnicos
· BPM, HACCP y sistemas de gestión de inocuidad.

· Trazabilidad, recepción de mercaderías, almacenamiento FIFO/FEFO.

· Infraestructura y equipamiento de cocina profesional.

· Auditoría de proveedores y manejo de riesgos alimentarios.

Habilidades y competencias
· Liderazgo, influencia positiva y capacidad formadora.

· Alta orientación a procesos, cumplimiento y mejora continua.

· Excelentes habilidades comunicacionales y de trabajo en terreno.

· Flexibilidad, resiliencia y capacidad para gestionar operaciones dinámicas.

Ofrecemos
· Incorporarte a un grupo gastronómico en expansión.

· Rol estratégico con impacto directo en la operación.

· Oportunidad de liderar la cultura de inocuidad a nivel corporativo.

· Desarrollo profesional y participación en proyectos de alto estándar.