Jefe de Barra

Busco Jefe de Barra que sea capaz de crear, mejorar y hacer crecer la coctelería, y a la vez controlar sus números como un negocio. Un rol mitad creativo, mitad gestión, para alguien que disfruta inventar tragos tanto como cuadrar el pour cost.
Trabaja de la mano con Administración para cumplir costos y metas.

LO QUE HARÁS
- Crear y hacer evolucionar la carta de coctelería con identidad mediterránea-española, producto y estacionalidad.
- Controlar los costos de la barra: pour cost, recetas estandarizadas y precios, con foco en margen.
- Manejar mermas e inventarios de barra: conteos, bodega, control de stock y análisis de desviaciones.
- Trabajar de la mano con Administración para cumplir presupuesto, costos y metas de la barra.
- Coordinar las compras de licores, vinos e insumos, negociando junto a Administración.
- Liderar y formar al equipo de barra: recetas, estándares, mise en place y consistencia en cada trago.
- Operar la barra en servicio de alto flujo, manteniendo calidad y velocidad en la hora peak.
- Impulsar la venta sugerida y el maridaje de bebestibles junto al equipo de sala.
- Asegurar higiene, orden y cumplimiento en el manejo de alcohol y la normativa sanitaria.


LO QUE BUSCAMOS:

3+ años liderando la barra de restaurantes o bares de alto flujo y buen nivel.
- Coctelería de autor: creatividad y técnica, con criterio de producto.
- Manejo comprobable de costos de barra: pour cost, recetas estandarizadas y control de mermas.
- Manejo de Excel a nivel usuario medio para costear recetas y trabajar con Administración — excluyente.
- Experiencia controlando inventarios y stock de barra.
- Cabeza de negocio: capaz de trabajar con Administración para cumplir costos y metas.
- Sensibilidad por la cultura de bar mediterránea-española (vermut, gin, jerez, aperitivo) — un plus fuerte.
- Buen conocimiento de licores, destilados y vinos.
- Liderazgo de equipo, prolijidad y obsesión por la consistencia.

LO QUE OFRECEMOS- Una barra con identidad propia por construir y hacer crecer.- Espacio creativo real para proponer.que pongo en- Reporte directo a la Gerencia General / Dueño y trabajo cercano con Administración, cocina y sala.- Estabilidad y proyección con el proyecto. Sueldo $800.000 líquido + propina

Nota: la barra es tu dominio —creatividad y control—; el servicio de sala y los turnos están a cargo del Jefe de Servicio.
Postula con tu perfil y CV actualizado al correo: contacto@rondarestaurante.cl

Solo responderemos los perfiles que cumplan con los requisitos.