Jefe/a de Cocina - Club Social y Deportivo

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Estamos en busca de una persona con tolerancia, manejo adecuado del trabajo bajo presión y excelentes habilidades de liderazgo para asumir el cargo de Jefe/a de cocina para reconocido y exclusivo Club Privado Social y Deportivo ubicado en la comuna de Vitacura, Reg. Metropolitana.

Su principal objetivo será liderar integralmente la operación de cocina, asegurando una producción eficiente, controlada y consistente, con altos estándares de calidad, inocuidad, costos y servicio.

Principales responsabilidades:
- Planificar y supervisar la producción y operación diaria de cocina, coordinando con las demás áreas.
- Liderar al equipo, distribuir funciones y elaborar turnos.
- Coordinar mise en place, despacho y cierre de cocina.
- Controlar costos, porciones, rendimientos, mermas y uso de materias primas.
- Supervisar inventarios, recepción, almacenamiento y rotación de productos (FIFO).
- Gestionar requerimientos de compra según stock y demanda.
- Velar por el correcto uso de equipos e instalaciones.
- Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad y seguridad laboral.
- Proponer mejoras en productividad, costos y procesos.
- Reportar resultados, incidencias y planes de acción.

La capacidad del restaurante + eventos oscila entre 300 y 600 personas.
Liderarás un equipo de 10 a 20 personas, reportarás al Gerente de AABB y al Chef Ejecutivo.
Horario del restaurant: 08:00 a 20:00 de martes a domingo, excepto viernes que es de 08:00 a 23:30 hrs, dos domingos libres al mes.
Jornada laboral: art. 22
Renta líquida: $1.000.000 + bono $200.000 por cumplimiento de KPIs.

Beneficios
Oportunidad de trabajar para un importante Club de la capital.
Alimentación en turnos de trabajo.
Transporte a domicilio los días jueves, viernes y sábado a la salida del turno PM.
Beneficios corporativos, al pasar a contrato indefinido.
Estabilidad laboral.
Oportunidades de crecimiento.
Capacitaciones continuas.

Requisitos
Formación gastronómica o experiencia equivalente.
Al menos 15 años de experiencia.
Experiencia comprobable liderando cocinas y equipos de tamaño similar.
Manejo de producción, costos, inventarios, compras, fichas técnicas y control de mermas.
Manejo básico o intermedio de Excel y sistemas de inventario o gestión gastronómica.
Capacidad para dirigir servicios de alta demanda y trabajar bajo presión.
Conocimientos actualizados de higiene, inocuidad y normativa sanitaria.


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