Jefe/a de Alimentos y Bebidas

El/La Food & Beverage Manager de The Cormorant at 55 South lidera todas las operaciones de AABB del hotel, reportando al General Manager y trabajando junto al Executive Chef y otros departamentos. Supervisa todos los servicios al huésped —desde desayunos y cenas hasta bar y room service— asegurando altos estándares de calidad, eficiencia y hospitalidad. El rol requiere liderazgo, capacidad operativa y orientación a crear experiencias memorables en un entorno remoto y dinámico.

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES:

LIDERAZGO OPERATIVO
• Supervisar restaurante, salón, terraza, bar y servicio de habitaciones.
• Garantizar el correcto funcionamiento de desayunos buffet, té de la tarde, ceremonias de bienvenida, recepciones, cenas familiares y servicio de vinos y cócteles.
• Gestionar horarios y organización del personal para optimizar la operación.
• Mantener estándares de servicio cálidos, profesionales y consistentes.
• Interactuar activamente con los huéspedes y supervisar la calidad, ritmo y presentación del servicio.

DESARROLLO Y CAPACITACIÓN DEL EQUIPO
• Reclutar, incorporar y formar al personal de temporada de A&B.
• Realizar briefings y capacitaciones en servicio, vinos, maridaje y atención al cliente.
• Promover trabajo en equipo y comunicación abierta entre el front- y back-of-house.

SUPERVISIÓN DE BEBIDAS Y BAR
• Supervisar operación del bar, servicio de vinos, cócteles e inventarios.
• Coordinar selección de bebidas junto al Executive Chef y General Manager.
• Controlar limpieza, costos y prácticas de servicio responsable.

ADMINISTRACIÓN Y CUMPLIMIENTO
• Mantener sistemas POS, registros operativos e inventarios.
• Asegurar cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Coordinar operaciones con cocina, housekeeping y expedición según las necesidades del hotel.

* Mínimo 5 años de experiencia en hotelería con al menos 2 años en un restaurante o bar, idealmente en un hotel de lujo, crucero o resort remoto.
* Sólidos conocimientos de las operaciones de alimentos y bebidas, incluyendo vinos, licores y etiqueta de servicio.
* Capacidad de liderazgo demostrada, con habilidad para motivar, orientar y desarrollar al personal en un entorno dinámico.
* Dominio del inglés, se valorará positivamente el español.
* Dominio del POS y de la gestión de existencias.
* Gran atención a los detalles, mentalidad resolutiva y filosofía de «el cliente es lo primero».
* Resiliente, práctico y capaz de liderar un equipo en un entorno de ritmo rápido y gran volumen.
* Experiencia previa en lugares remotos, estacionales o de expedición es una clara ventaja.

Nota: Este cargo esta considerado solo por la temporada.