Cocinero

Buscamos incorporar a un/a Cocinero/a de Producción, responsable de ejecutar preparaciones de acuerdo con la planificación diaria, asegurando calidad, estandarización, orden e inocuidad durante todo el proceso.

Funciones

- Elaborar preparaciones según recetas, fichas técnicas y gramajes establecidos.
- Realizar mise en place y preparar materias primas para la producción diaria.
- Cumplir con los volúmenes y tiempos definidos de producción.
- Mantener uniformidad en sabor, textura, porciones y presentación.
- Realizar porcionado, rotulado, almacenamiento y conservación de productos.
- Controlar el uso de materias primas, rendimientos y mermas.
- Cumplir con normas de higiene, manipulación de alimentos y BPM.
- Mantener orden y limpieza de equipos, utensilios y espacios de trabajo.
- Informar desviaciones de calidad, faltantes de insumos o problemas operacionales.

Requisitos

- Experiencia previa en cocina de producción o cargos similares.
- Experiencia trabajando con recetas estandarizadas y producción por volumen.
- Conocimientos de manipulación, conservación e inocuidad de alimentos.
- Capacidad de organización, trabajo en equipo y cumplimiento de procedimientos.
- Deseable formación técnica en Gastronomía o áreas relacionadas.
- Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos.