Chef Ejecutivo Residencia Adulto Mayor

se detallan las descripciones técnicas y habilidades requeridas para nuestro personal bajo nuestro modelo institucional:
(a) Chef Ejecutivo (Administrador y Aseguramiento de Calidad)
• Formación Académica: Titulado de Técnico Superior o Profesional en Gastronomía,
Administración Gastronómica o carrera afín.
• Certificación vigente en manipulación de alimentos y sistemas de gestión.
• Experiencia Laboral: Mínimo 3 a 5 años en cargos de jefatura en servicios de
alimentación colectiva (casinos institucionales, clínicas, hospitales o residencias de
adulto mayor).
• Competencias Técnicas: Dominio avanzado de sistemas de producción Cook & Chill
(tiempos y temperaturas críticas de abatimiento). Diseño y costeo de minutas con
modificaciones de textura (papillas, picados, etc) adaptadas para la tercera edad.
• Liderazgo y ejecución de sistemas de aseguramiento de la calidad basado en principios
HACCP y el Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile (Decreto 977).
• Gestión de compras, control de inventarios, rendimientos y trato con proveedores de la
zona oriente.
• Habilidades Blandas: Liderazgo, comunicación asertiva, empatía hacia el usuario
mayor y alta tolerancia al trabajo bajo presión.