Chef Ejecutivo Pastelero /panadero

En busca de chef ejecutivo pastelero y panadero creativo con precisión técnica para elaborar panes, bolleria postres y repostería de alta calidad, supervisando la producción y garantizando normas de higiene. Requiere habilidades en fermentación, manejo de masas, decoración, gestión de inventarios y liderazgo, siendo esencial la pasión por la innovación y el detalle.
Perfil Profesional y Habilidades Clave
Formación Técnica: Conocimiento profundo de técnicas de panadería (fermentación, masas madre) y pastelería (hojaldre, cremas, templado de chocolate).
Creatividad e Innovación: Diseño de menús de postres, decoración profesional y creación de sabores únicos.
Habilidades de Gestión: Control de costes (escandallos), gestión de insumos, proveedores y supervisión de equipos.
Atención al Detalle: Perfeccionismo en la presentación final y consistencia en el producto.
Normas de Higiene: Conocimiento estricto de seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
Funciones Principales
Amplias aptitudes de liderazgo para dirigir grupo de trabajo
Elaboración y Producción: Preparación de una amplia gama de productos horneados dulces y salados.
Diseño de Menús: Crear y actualizar la oferta de pastelería y panadería según la temporada.
Liderazgo: Dirigir y capacitar al equipo de cocina en la estación de pastelería.
Control de Calidad: Garantizar que los productos finales cumplan con los estándares de sabor, textura y apariencia.
Experiencia demostrable como pastelero/panadero.
Certificación en artes culinarias, pastelería o panadería.
Capacidad de trabajar bajo presión y cumplir plazos.