CHEF DE PRODUCCIÓN

Funciones principales:

Organizar y ejecutar la producción diaria de alimentos para desayunos, almuerzos, cenas y eventos especiales.
Diseñar y preparar una oferta gastronómica variada para buffet, considerando cocina local, internacional y opciones para diferentes requerimientos alimentarios.
Coordinar al equipo de cocina, distribuyendo tareas y supervisando el cumplimiento de los procesos.
Controlar la calidad, sabor, presentación y temperatura de los alimentos.
Gestionar inventarios, almacenamiento y rotación de materias primas.
Realizar pedidos de insumos y controlar costos de producción y mermas.
Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, limpieza y seguridad alimentaria.
Capacitar y apoyar al personal de cocina en técnicas de preparación y presentación.
Adaptar menús según ocupación, temporada y perfil de los huéspedes.
Supervisar el montaje y reposición de estaciones de buffet durante el servicio.

Requisitos:

Formación técnica o profesional en Gastronomía, Cocina Internacional o afín.
Experiencia mínima de 5 años en producción gastronómica, preferentemente en hoteles, lodges, resorts o restaurantes con servicio buffet.
Conocimiento de cocina nacional e internacional.
Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Capacidad de liderazgo, organización y trabajo bajo presión.