CHEF

Funciones y responsabilidades:
– Diseñar, desarrollar, estandarizar y actualizar la carta, menús estacionales y especiales.
– Supervisar y gestionar integralmente el RR.HH. del área: asistencia, horarios, capacitaciones, evaluaciones, clima.
– Ejercer el control financiero: gestión de gastos, análisis de mermas, cumplimiento del presupuesto de alimentos.
– Liderar y supervisar la producción diaria en todos los turnos, asegurando calidad, sabor, presentación y consistencia.
– Gestionar el inventario de cocina: materia prima, uniformes, utensilios.
– Establecer, documentar y velar por el cumplimiento de manuales, protocolos y checklists.
– Garantizar el cumplimiento de normativas de higiene, seguridad alimentaria (HACCP) y laborales.
– Capacitar y desarrollar al equipo, fomentando cultura de excelencia y mejora continua.
– Coordinar estrechamente con Floor Manager y Head Bartender para sinergia entre cocina, salón y bar.
– Presidir los briefings de pre-servicio.

– *El Chef es responsable de todas las tareas y procesos de su equipo.

Conocimientos
Gastronomía profesional avanzada. Gestión de costos, control de inventarios, seguridad alimentaria (HACCP), normativa sanitaria y laboral.

Experiencia
Mínimo 6-8 años en cocinas profesionales, con al menos 5 años en puestos de liderazgo en restaurantes de alto volumen o premium.

Competencias
Liderazgo inspirador, resiliencia bajo presión, creatividad, meticulosidad, capacidad organizativa y de planificación.

Idiomas
Español nativo. Inglés intermedio-avanzado.