Asistente de Calidad

1. Objetivo del Cargo
Ejecutar y verificar el cumplimiento de los controles de calidad e inocuidad en las distintas etapas del proceso productivo, monitorear el cumplimiento el sistema HACCP otros, asegurando que las materias primas, procesos y productos terminados cumplan con los requisitos internos, normativos y de clientes.
Control en proceso y calidad
• Realizar inspecciones periódicas en áreas de producción (extrusión, secado, cobertura, envasado y bodega).
• Verificar cumplimiento de parámetros críticos (temperatura, humedad, densidad, peso, sellado, llenado de registros, etc.).
• Control y monitoreo de PCC’s, humedad y control de metales.
• Monitorear el cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
• Verificar y controlar el producto terminado en extrusión: textura, impurezas, forma, tamaño según parámetros.
• Controlar condiciones de higiene del personal y uso correcto de uniformes, llenado de registros.
• Verificar aplicación de programa de limpieza y desinfección de maquinaria, equipos, utensilios.
• Control y monitoreo de la limpieza en las diferentes áreas: pisos, paredes, extractores, sala de limpieza, micromezcla, bodega, exteriores.
• Monitorear el estado (lleno) del contenedor general de basura e informar a jefatura para solicitar el servicio de su vaciado o descarga.
• Control de la descarga de basura y limpieza de este espacio.
• Control de envasado: peso, unidades por caja, sellado y otros según registro de control de calidad.
• Control de estado del pallet; cantidad de cajas por pallet, información de las etiquetas y tarja, sellado de las cajas, estado de las cajas, limpieza.
• Control del estado de balanzas y cumplimiento al programa de verificación.

Control de materias primas y producto terminado
• Inspeccionar recepción de materias primas e insumos.
• Verificar integridad de envases y rotulación.
• Asignar el número de lote interno a todas las materias primas
• Inspección del estado de los materiales de empaque.
• Ejecutar controles de calidad físico-organolépticos en materias primas y producto terminado.
• Realizar toma de contramuestras de materias primas e insumos.
• Realizar análisis rápidos ejemplo: de gluten mediante kit validado (ej. flujo lateral 5 ppm), según plan o cuando corresponda.
• Cumplir con el programa de control de alérgenos y su registro mensual de acuerdo con procedimiento.
• Participar de auditorias a proveedores, en casos que su jefatura lo instruya.
• Revisar producto terminado y liberar según procedimiento para tal efecto.
• Realizar separación de contramuestras de producto terminado: extrusión y envasado según sea el despacho del producto.
• Llevar seguimiento, orden y control de cajas de contramuestras.
• Desechar contramuestras que estén fuera de su vida útil
• Según requerimiento del cliente preparar muestras o pull de muestras para realizar análisis microbiológicos.
• Preparar muestras para dar el cumplimiento al plan de análisis microbiológicos, a sea por cumplimiento normativa o solicitud del cliente.