Analista Senior/Coordinador de Calidad /Encargado de Calidad

OBJETIVO PRINCIPAL DEL CARGO Coordinar, gestionar y analizar los resultados de los laboratorios de Control de Calidad (Microbiología, Físico-Químico y Sensorial) asegurando el cumplimiento de los estándares en materias primas, materiales de envase y productos terminados. Además, es responsable de validar la funcionalidad técnica de las recetas y mantener los cambios requeridos de ordenes de producción, garantizando la continuidad operacional en caso de cambios. Este cargo ejerce como reemplazo oficial y apoyo directo (Back-up) de la Jefatura de Calidad, asumiendo el liderazgo del área en su ausencia.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

A. Coordinación de Laboratorios y Gestión de Resultados:

Gestión de Análisis: Coordinar los flujos de trabajo de los laboratorios Físico-Químico, Microbiológico y de Evaluación Sensorial.
Liberación y Toma de Decisiones: Analizar de manera crítica los resultados de los análisis de materias primas, envases y producto terminado Tomar decisiones oportunas sobre liberación, bloqueo o rechazo de lotes.
Control Estadístico: Generar y analizar reportes de tendencias (KPIs de calidad) basados en los resultados de laboratorio para identificar desviaciones crónicas y proponer acciones preventivas.
Gestión de Desviaciones: Liderar la investigación de no conformidades mayores, quejas de clientes y gestionar los planes de acción (CAPA).

B. Control de Funcionalidad de Recetas (Rol Estratégico):

Validación de Funcionalidad: Asegurar que las recetas cumplan con su desempeño esperado al ser preparadas (ej. correcta disolución, viscosidad, gelatinización, sabor, color y rendimiento real del producto).
Auditoría de Fórmulas: Controlar y verificar que las formulaciones vigentes en planta correspondan a las recetas estándar, evitando sobreconsumos o mermas que impacten el costo del producto terminado.

C. Liderazgo y Sistema de Gestión (Back-up de Jefatura):

Reemplazo de Jefatura: Asumir las responsabilidades administrativas y operativas del Jefe de Calidad durante sus ausencias (vacaciones, licencias, reuniones gerenciales), asegurando la continuidad operativa del área.
Sistema de Gestión (SGC): Supervisar y mantener actualizado el sistema HACCP, los prerrequisitos (BPM, POES) y la documentación del área. Apoyar en auditorías internas y de clientes/autoridades sanitarias.
Capacitación: Liderar el entrenamiento y desarrollo técnico del personal junior (como Asistente Junior de Calidad) en técnicas de laboratorio y normativas de inocuidad.

PERFIL REQUERIDO

Formación Académica: Técnico en Alimentación Colectiva, Físico-Químico, Microbiologia o similar en el área de AlimentosTitulado en Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Química, Bioquímica, Tecnología en Alimentos o carrera afín.
Experiencia: Mínimo de 3 a 5 años de experiencia en áreas de Control o Aseguramiento de la Calidad en la industria alimentaria. Es altamente valorable la experiencia previa en empresas de alimentos deshidratados, polvos o premezclas.
Conocimientos Técnicos Avanzados:
Sólido dominio de análisis microbiológicos, físico-químicos y paneles sensoriales.
Manejo avanzado del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA) y normativas internacionales (Codex).
Formación comprobable en HACCP (idealmente certificado) y normativas de inocuidad (FSSC 22000, BRC o IFS).
Conocimiento en formulación de alimentos e ingredientes funcionales (gomas, espesantes, almidones, saborizantes).
Manejo de ERP (SAP u otro) y Excel avanzado para análisis de costos y datos.

COMPETENCIAS Y HABILIDADES (Soft Skills)

Liderazgo e Influencia: Capacidad para guiar equipos, resolver conflictos y hacer cumplir las normativas de calidad frente a las áreas de Producción y Gerencia.
Visión de Negocio: Capacidad de entender el impacto financiero de las decisiones de calidad (equilibrio entre calidad, funcionalidad y costo).
Toma de Decisiones y Autonomía: Criterio profesional maduro para tomar decisiones bajo presión (ej. detener una línea de producción si es necesario).
Capacidad Analítica: Habilidad para cruzar datos de laboratorio, interpretar resultados técnicos y convertirlos en información útil para la mejora continua.