Administrador(a) de Panadería – Casablanca

Buscamos un(a) Administrador(a) de Panadería para liderar y gestionar integralmente la operación del local, asegurando su correcto funcionamiento, la planificación eficiente de las compras y la producción, el control de inventarios y costos, la calidad de los productos y una excelente atención a nuestros clientes.
La persona será responsable de coordinar los recursos humanos y operacionales, gestionar la relación con proveedores y monitorear los resultados del negocio, promoviendo la eficiencia, la rentabilidad y la mejora continua de los procesos.

Principales funciones:
- Administración y operación del local: Supervisar el funcionamiento diario de la panadería, desde la apertura hasta el cierre, asegurando la continuidad operacional y el cumplimiento de los procedimientos establecidos.
- Planificación y programación de la producción: Coordinar y programar la producción diaria y semanal de panadería y pastelería, de acuerdo con las proyecciones de venta, la demanda, la disponibilidad de materias primas y los niveles de inventario, procurando mantener una oferta adecuada de productos y minimizar las mermas.
- Planificación y gestión de compras: Programar las compras de materias primas, insumos, envases y otros productos necesarios para la operación, considerando los requerimientos de producción, el consumo histórico, los niveles de stock y las necesidades de reposición.
- Gestión de proveedores: Mantener una comunicación permanente con proveedores, coordinando pedidos, fechas de entrega y reposiciones; realizar seguimiento al cumplimiento de las condiciones acordadas y gestionar oportunamente diferencias, atrasos o problemas de abastecimiento.
- Control de inventarios y mermas: Supervisar los niveles de stock de materias primas, insumos y productos terminados, asegurando la correcta rotación, el control de vencimientos, la trazabilidad y la reducción de pérdidas.
- Gestión comercial y de ventas: Supervisar las ventas, la operación de caja, la exhibición y disponibilidad de productos, la rotación, las promociones y la calidad de la atención al cliente.
- Liderazgo y coordinación de equipos: Organizar turnos, distribuir funciones y supervisar el desempeño del personal, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo, el cumplimiento de los procedimientos y la orientación al cliente.
- Control de gestión y resultados: Monitorear indicadores de ventas, costos, mermas, inventarios, productividad y rentabilidad, elaborando reportes de gestión e identificando oportunidades de mejora.
- Calidad e inocuidad alimentaria: Velar por el cumplimiento de las normas de higiene, orden, limpieza, almacenamiento y manipulación de alimentos, de acuerdo con los procedimientos internos y la normativa sanitaria vigente.
- Mejora continua: Identificar y proponer mejoras en los procesos de compra, producción, abastecimiento y atención al cliente, contribuyendo a la eficiencia operacional y a la rentabilidad del negocio.
- Reporte a Gerencia: Mantener comunicación permanente con la Gerencia, informando sobre los resultados del local, las necesidades de abastecimiento, las desviaciones operacionales y las acciones correctivas implementadas.

Requisitos:
- Formación técnica o profesional en Administración de Empresas, Administración de Operaciones, Gastronomía, Gestión Comercial o carreras afines.
- Experiencia mínima de 2 años en administración o supervisión de locales, idealmente en panaderías, pastelerías, cafeterías, restaurantes, supermercados u otros negocios del rubro alimentario.
- Experiencia en planificación de compras, control de inventarios y coordinación de abastecimiento.
- Deseable experiencia en programación de producción, idealmente en panadería, pastelería o elaboración de alimentos.
- Experiencia en gestión y coordinación de proveedores.
- Conocimientos de control de costos, mermas, ventas e indicadores de gestión.
- Experiencia liderando equipos de trabajo y coordinando funciones operativas.
- Manejo de herramientas computacionales y sistemas de gestión, idealmente con conocimientos de Excel y sistemas de punto de venta o inventario.
- Conocimientos de buenas prácticas de manufactura y normativa sanitaria aplicable a establecimientos de alimentos.
- Disponibilidad para trabajar de manera presencial en Casablanca.

Competencias clave:
- Planificación y organización.
- Liderazgo y gestión de equipos.
- Capacidad analítica y orientación a resultados.
- Negociación y comunicación efectiva con proveedores.
- Resolución de problemas y toma de decisiones.
- Orientación al cliente.
- Proactividad y mejora continua.