Administrador(a) de Operaciones – Panadería y Cafetería

Bohmoz & Co. busca incorporar a su equipo un(a) Administrador(a) de Operaciones, quien será responsable de liderar integralmente la operación de la panadería y cafetería, asegurando el correcto funcionamiento de ambas áreas, la administración eficiente de los recursos humanos y materiales, el cumplimiento de los estándares de calidad y servicio, y el logro de los objetivos operacionales y económicos de la empresa.

Buscamos una persona con experiencia en liderazgo de equipos, organizada, orientada a resultados y con capacidad para implementar mejoras continuas tanto en producción como en atención al cliente.

Principales funciones

Gestión de Producción

•⁠ ⁠Planificar, organizar y supervisar la producción diaria de panadería.
•⁠ ⁠Asegurar el cumplimiento de recetas, procesos y estándares de calidad.
•⁠ ⁠Supervisar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
•⁠ ⁠Controlar rendimientos, productividad y mermas.
•⁠ ⁠Implementar mejoras continuas en los procesos productivos.

Administración de la Panadería

•⁠ ⁠Administrar integralmente la operación de la panadería.
•⁠ ⁠Planificar la producción semanal y mensual de acuerdo con la demanda.
•⁠ ⁠Controlar inventarios de materias primas, insumos y productos terminados.
•⁠ ⁠Gestionar compras y abastecimiento oportuno.
•⁠ ⁠Supervisar el correcto uso y mantenimiento preventivo de maquinarias y equipos.
•⁠ ⁠Coordinar mantenciones y reparaciones.
•⁠ ⁠Velar por el orden, limpieza y funcionamiento de todas las áreas de producción.
•⁠ ⁠Controlar costos operacionales y proponer acciones para mejorar la rentabilidad.

Administración de la Cafetería

•⁠ ⁠Supervisar la operación diaria de la cafetería.
•⁠ ⁠Asegurar altos estándares de atención y experiencia del cliente.
•⁠ ⁠Controlar el abastecimiento de productos e insumos para la cafetería.
•⁠ ⁠Supervisar la correcta exhibición y reposición de productos.
•⁠ ⁠Coordinar la operación entre cocina, cafetería y panadería para garantizar la disponibilidad de productos.
•⁠ ⁠Controlar mermas, vencimientos y rotación de productos.
•⁠ ⁠Supervisar el cumplimiento de protocolos de atención, limpieza e imagen del local.
•⁠ ⁠Proponer acciones para mejorar las ventas, el ticket promedio y la experiencia de los clientes.

Gestión de Personas

•⁠ ⁠Liderar los equipos de panadería y cafetería.
•⁠ ⁠Organizar turnos y distribución de funciones.
•⁠ ⁠Supervisar asistencia, puntualidad y cumplimiento de procedimientos.
•⁠ ⁠Capacitar e integrar nuevos colaboradores.
•⁠ ⁠Evaluar el desempeño del personal.
•⁠ ⁠Promover un ambiente de trabajo colaborativo y orientado a resultados.
•⁠ ⁠Detectar necesidades de contratación e informar oportunamente a la gerencia.

Gestión Operacional y Administrativa

•⁠ ⁠Coordinar permanentemente las áreas de panadería, cafetería, ventas, despacho y gerencia.
•⁠ ⁠Asegurar el cumplimiento de los programas diarios de producción y atención.
•⁠ ⁠Supervisar el cumplimiento de procedimientos internos y normativas sanitarias.
•⁠ ⁠Elaborar indicadores de gestión y reportes periódicos para la gerencia.
•⁠ ⁠Controlar costos operacionales, productividad y rentabilidad de ambas unidades.
•⁠ ⁠Identificar oportunidades de mejora e implementar proyectos que optimicen procesos, reduzcan costos y aumenten la eficiencia operativa.

Requisitos

•⁠ ⁠Experiencia mínima de 3 años administrando operaciones en panadería, cafetería, gastronomía o producción de alimentos.
•⁠ ⁠Experiencia liderando equipos de trabajo.
•⁠ ⁠Conocimientos en planificación de producción, control de inventarios y gestión operacional.
•⁠ ⁠Manejo de Excel a nivel intermedio.
•⁠ ⁠Conocimientos de control de costos y productividad.
•⁠ ⁠Capacidad para organizar, planificar y resolver problemas.
•⁠ ⁠Disponibilidad para trabajar en Concepción.

Se valorará especialmente

•⁠ ⁠Experiencia en panadería artesanal o semiindustrial.
•⁠ ⁠Experiencia administrando cafeterías o locales gastronómicos.
•⁠ ⁠Conocimientos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y normativa sanitaria.
•⁠ ⁠Experiencia en reducción de mermas, control de costos y mejora continua.
•⁠ ⁠Conocimiento y gestión mediante indicadores (KPIs).

Competencias

•⁠ ⁠Liderazgo.
•⁠ ⁠Organización y planificación.
•⁠ ⁠Alta capacidad de gestión.
•⁠ ⁠Orientación a resultados.
•⁠ ⁠Trabajo en equipo.
•⁠ ⁠Capacidad analítica.
•⁠ ⁠Resolución de problemas.
•⁠ ⁠Proactividad.
•⁠ ⁠Compromiso con la calidad y el servicio al cliente.
•⁠ ⁠Buen manejo de relaciones interpersonales.
•⁠ ⁠Capacidad para tomar decisiones y administrar eficientemente los recursos de la empresa.

Ofrecemos

•⁠ ⁠Incorporarse a una empresa en crecimiento con foco en la excelencia operacional.
•⁠ ⁠Liderar la gestión integral de la panadería y cafetería.
•⁠ ⁠Cargo con autonomía, responsabilidad y posibilidades reales de desarrollo profesional.
•⁠ ⁠Excelente ambiente de trabajo.
•⁠ ⁠Remuneración acorde a la experiencia y responsabilidades del cargo.