Sous Chef – Restaurante Nikkei

Importante restaurante especializado en gastronomía Nikkei se encuentra en búsqueda de un/a Sous Chef con experiencia comprobable en cocina peruano-japonesa, para integrarse a su equipo gastronómico.

Buscamos un profesional con sólidos conocimientos técnicos, capacidad de liderazgo y orientación a la excelencia gastronómica.

Principales funciones
- Supervisar y coordinar la operación diaria de cocina.
- Apoyar al Chef Ejecutivo en la planificación y ejecución de la producción gastronómica.
- Preparar y supervisar elaboraciones de cocina Nikkei, asegurando calidad, sabor y presentación.
- Liderar, organizar y capacitar al equipo de cocina.
- Controlar inventarios, materias primas, porcionamiento y mermas.
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación de alimentos y BPM.
- Supervisar los tiempos de preparación y despacho durante el servicio.

Requisitos
- Experiencia comprobable de más de 2 años en gastronomía Nikkei o peruano-japonesa.
- Dominio de técnicas culinarias Nikkei, preparación de pescados, mariscos, ceviches, tiraditos, salsas y cocina caliente.
- Experiencia en coordinación de equipos y cocinas de alta demanda.
- Conocimientos de control de costos, inventarios e inocuidad alimentaria.
- Capacidad de liderazgo, organización y trabajo bajo presión.
- Deseable formación técnica o profesional en Gastronomía.
- Disponibilidad para trabajar en Lo Barnechea.

Condiciones laborales
- Renta: $1.200.000 mensuales + propinas.
- Jornada: Sistema de turnos 6x1.
- Carga horaria: 42 horas semanales.
- Lugar de trabajo: Lo Barnechea, Santiago.
- Modalidad: Presencial.