Chef Senior / Maestro de Cocina (Alta Exigencia - 5 Años Exp.)

Fratelli Restaurante busca incorporar a su equipo a un Chef Senior / Maestro de Cocina de primer nivel para liderar la operación gastronómica en Concepción.

Buscamos un perfil técnico, altamente estructurado y con liderazgo comprobado, capaz de dirigir el servicio bajo alta presión, garantizar la consistencia en el sabor y presentación, y mantener un estándar de excelencia operacional.

REQUISITOS EXCLUYENTES:
• Experiencia mínima comprobable de 5 años como Chef Senior, Chef de Partie o Maestro de Cocina en restaurantes de alto volumen.
• Dominio técnico avanzado en gastronomía internacional/italiana, manejo de estaciones calientes, frías y elaboración de salsas madre.
• Control riguroso de costos, rendimientos, estandarización de recetas y gestión de mermas.

COMPETENCIAS Y ACTITUD REQUERIDA:
• Capacidad probada para liderar equipos de cocina, coordinar tiempos de pase y resolver contingencias en momentos de alta demanda.
• Máxima disciplina operacional, rapidez mental y enfoque en la calidad constante de cada plato.
• Cumplimiento estricto e intransigente de las normas de higiene, manipulación de alimentos (HACCP) y mantención de inventarios.

FUNCIONES PRINCIPALES:
• Supervisar y ejecutar la producción diaria (mise en place) y el pase durante el servicio.
• Coordinar al personal de cocina (pizzaiolos, ayudantes y stewards) asegurando fluidez y tiempos óptimos de entrega.
• Controlar el stock de insumos, realizar pedidos a proveedores y velar por el orden y limpieza profunda del área.

OFRECEMOS:
• Contrato a plazo fijo / indefinido.
• Jornada Full-time.
• Estabilidad laboral y excelente ambiente de trabajo.