Chef de Cocina

BUSCAMOS CHEF ENCARGADO/A DE COCINA
Pub Irlandés Liderazgo, operación y servicio
Estamos buscando un/a Chef Encargado/a de Cocina para liderar nuestro equipo gastronómico y hacerse responsable del funcionamiento integral de la cocina.
Buscamos una persona con experiencia, liderazgo, organización y capacidad para trabajar bajo presión, que combine la gestión de la cocina con la participación activa durante el servicio. Alguien que lidere con el ejemplo, se involucre en la operación diaria y se preocupe por mantener la calidad, consistencia y eficiencia de cada plato que sale a nuestros clientes.
Principales funciones y responsabilidades
1. Liderazgo y gestión de cocina
Liderar, organizar y supervisar al equipo de cocina.
Distribuir funciones y responsabilidades de acuerdo con las necesidades de cada servicio.
Coordinar turnos, tareas de apertura, cierre y preparación.
Capacitar al equipo y asegurar el cumplimiento de los procedimientos y estándares del local.
Mantener un ambiente de trabajo organizado, colaborativo y eficiente.
2. Participación activa en el servicio
Trabajar directamente en la línea de cocina durante los servicios.
Coordinar y supervisar la salida de comandas, asegurando tiempos de despacho adecuados.
Revisar cada plato antes de su salida, verificando presentación, porciones, temperatura, calidad y correspondencia con la comanda.
Coordinar las distintas partidas para asegurar que los platos de una misma mesa salgan correctamente y a tiempo.
Resolver imprevistos y mantener el ritmo de servicio durante momentos de alta demanda.
Mantener comunicación constante con el equipo de salón para asegurar una buena experiencia al cliente.
3. Planificación y producción
Organizar la mise en place y la producción diaria según las necesidades del local.
Supervisar la correcta ejecución de recetas, preparaciones y estándares de presentación.
Planificar las cantidades de producción para evitar faltantes y reducir mermas.
Proponer mejoras en procesos, preparaciones y organización de la cocina.
4. Control de inventario y costos
Supervisar el stock de materias primas e informar oportunamente las necesidades de compra.
Controlar recepción de mercadería, calidad, frescura, almacenamiento y rotación de productos.
Aplicar correctamente el sistema FIFO y mantener registros de productos y fechas.
Controlar porciones, rendimiento de insumos, mermas y desperdicios.
Colaborar en el control de costos y en el uso eficiente de los recursos.
5. Higiene, seguridad y funcionamiento
Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene, manipulación y seguridad alimentaria.
Supervisar limpieza, orden y sanitización de estaciones, equipos y superficies.
Verificar las condiciones de almacenamiento y conservación de los alimentos.
Realizar y controlar checklists de apertura, cierre y funcionamiento de la cocina.
Reportar oportunamente fallas de equipos, necesidades de mantenimiento y situaciones que afecten la operación.
Requisitos
Experiencia comprobable liderando cocinas de restaurantes, pubs o establecimientos gastronómicos.
Experiencia práctica en línea y despacho de servicios de alta demanda.
Manejo de equipos, organización de producción y coordinación de comandas.
Conocimientos de inventario, control de mermas, costos y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Capacidad para tomar decisiones, resolver problemas y trabajar bajo presión.
Liderazgo, responsabilidad, compromiso y orientación a la calidad.
Disponibilidad para trabajar en turnos, fines de semana y festivos, según las necesidades del local.
Perfil que buscamos
Una persona que no solo administre la cocina desde la planificación, sino que esté presente en la operación diaria; que lidere al equipo, participe activamente en la preparación y el despacho, revise cada salida y se haga responsable de que la cocina funcione de manera ordenada, rentable y eficiente.
Si tienes experiencia liderando equipos y te gusta estar al frente de la cocina, queremos conocerte.
Lugar de trabajo: El Rodeo 12.850 Lo Barnechea
Jornada: 42 hrs Semanales turnos rotativos
Renta: Desde los 800.000 - 1.100.000 Liquidos
Postulaciones: enviar CV y pretensiones de renta a kmartinez@flannerys.cl