Maestro de cocina

Ladera Boutique Hotel requiere contratar Maestro de Cocina (Full Time) para integrarse al equipo de Alimentos y Bebidas para desempeñar funciones de Lunes a Domingo con turnos rotativos.
Se requiere estudios en gastronomía, conocimiento del RSA, manipulación de alimentos e higiene.
Será el responsable principal de la preparación de platos de menú del día, carta de restaurante, ordenes de eventos, y comandas recibidas asegurando y garantizando la calidad de los alimentos.
Supervisar el consumo del buffet, preocupándose de la reposición de los alimentos, según corresponda.
Responsable de correcta operación del turno y el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Funciones principales:
- Apoyar en el diseño y actualización de los menús de acuerdo al concepto del establecimiento
- Apoyar en planificación de la producción diaria y semanal de alimentos
- Supervisar y controlar costos, porciones, presupuestos y mermas
- Realizar el inventario de insumos y materias primas
- Realizar costeo de preparaciones para eventos especiales
- Solicitar y supervisar la compra de alimentos y productos necesarios para la operación
- Apoyar en la supervisión y/o revisión de órdenes de compra de alimentos y productos necesarios para la operación.
- Dirigir, coordinar y supervisar al personal de cocina y encomendar a cada uno sus tareas
- Realizar las diferentes preparaciones
- Supervisar la correcta elaboración de las diferentes preparaciones
- Coordinar las diferentes comandas
- Responsable HACCP, y de la toma de temperatura de equipos
- Verificar el uso adecuado de equipos y utensilios.
- Coordinar mantenciones necesarias con área encargada.
- Responsable por la limpieza y aseo en la cocina.