JEFE DE COCINAS Cadena de cafeterías Sector Oriente

¡Te estamos esperando!

Buscamos una persona con liderazgo operativo, criterio gastronómico y capacidad de gestión, que pueda hacerse cargo de manera transversal de las cocinas de la cadena, asegurando una operación consistente entre los locales y, al mismo tiempo, aportar una mirada innovadora al desarrollo y evolución de la propuesta gastronómica.

Debe ser una persona muy presente en terreno, resolutiva, organizada y capaz de liderar equipos numerosos, con experiencia real en operaciones gastronómicas de múltiples unidades.


PROPÓSITO DEL CARGO

Responsable de liderar, supervisar y gestionar integralmente las cocinas de la cadena, asegurando el correcto funcionamiento de la operación gastronómica en todos los locales, la estandarización de procesos, recetas y productos, el cumplimiento de los estándares de calidad y la adecuada gestión de los equipos de cocina.
El cargo combina una fuerte presencia operativa en terreno con funciones de planificación, control y gestión administrativa, participando activamente en la evolución de la propuesta gastronómica de la compañía.

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

- Gestión de cocinas: Supervisar la operación de las cocinas de los distintos locales, asegurando estándares de calidad, producción y servicio.
- Gestión de equipos: Liderar los equipos de cocina, asegurando dotación completa, organización, capacitación y buen desempeño.
- Estandarización: Implementar y mantener recetas, fichas técnicas, gramajes y procesos estandarizados a nivel de cadena y capacitados todos los equipos.
- Desarrollo gastronómico: Evaluar, proponer y actualizar carta, desarrollar nuevos productos, realizar benchmark y proponer innovaciones.
- Gestión y control: Analizar indicadores, mermas, producción y dotación utilizando Excel y otras herramientas de gestión.
- Trabajo en terreno; Visitar diariamente los locales, detectar oportunidades y resolver contingencias operativas.

REQUISITOS

- Formación: Estudios técnicos o profesionales de Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín. Se valorará formación complementaria en administración, gestión y/o liderazgo de equipos
- Experiencia: Comprobable en cargos de liderazgo gastronómico (al menos 20 personas); trabajo en múltiples locales, estandarización de recetas, procesos y productos. Referencias laborales comprobables.
- Conocimientos y habilidades técnicas: Manejo de BPM y procesos de producción gastronómica; conocimiento de estandarización de FT, gramajes, control de porciones, etc. Conocimiento de tendencias gastronómicas y capacidad para realizar benchmark. Manejo de Excel nivel intermedio.

MODALIDAD DE TRABAJO

- 100% presencial
- Trabajo principalmente en terreno, con desplazamiento entre los distintos locales de la cadena.
- Cargo de carácter operativo y administrativo, con alta presencia en las cocinas y contacto directo con los equipos.
- Disponibilidad para movilizarse entre los distintos locales ubicados en el sector oriente de Santiago.