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¡BUSCAMOS CHEF – PIZZA TANGO!

En Pizza Tango estamos en búsqueda de un(a) Chef apasionado(a), con liderazgo estratégico y visión de negocio para liderar nuestra propuesta gastronómica y la operación integral de nuestra cocina en Providencia.
Condiciones de la Oferta:Sueldo Líquido: $1.300.000 mensuales.Jornada Laboral: Artículo 22 del Código del Trabajo (exento de limitación de jornada horaria, orientada al cumplimiento de objetivos y supervisión general de la operación).
Contrato de Trabajo: A plazo fijo y posteriormente Indefinido según desempeño.
Ubicación: Providencia, Santiago.
Objetivo del Cargo:Liderar, gestionar y rentabilizar la operación culinaria de la pizzería, garantizando la consistencia del producto, la estandarización de recetas, la eficiencia en costos y la dirección del equipo de cocina.
Funciones Específicas del Puesto:
1. Gestión Operativa y Control Culinario (Pizzería & Cocina)Dominio de masas y fermentaciones: Controlar, estandarizar y supervisar los tiempos de maduración, amasado y horneado de nuestras masas. Control de insumos y escandallo: Elaborar y mantener actualizadas las fichas técnicas y costos de recetas (escandallos). Controlar merma, rendimientos de materia prima y costo de comida (Food Cost).Relación con proveedores: Gestionar pedidos, negociación de precios y control de recepción de materia prima de alta calidad.
2. Liderazgo y Gestión de EquipoDirección de brigada: Seleccionar, capacitar y supervisar al personal de cocina (pizzeros, cocineros de cuarto caliente/frío, coperos).Organización operacional: Diseñar cuadrantes de trabajo, turnos y coberturas para asegurar la fluidez de la producción tanto en salón como en delivery.Clima laboral: Fomentar un ambiente de trabajo dinámico, colaborativo y con enfoque en la excelencia.
3. Calidad, Inocuidad y NormativaNormas de higiene: Garantizar el cumplimiento riguroso de las normativas del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), sistemas BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y programa RIOHS. Mantenimiento y sanitización: Supervisar la limpieza profunda y la correcta conservación de los equipos de cocina (hornos pizzería, cámaras de frío, amasadoras).
4. Innovación y Estrategia Gastronómica
Desarrollo de propuesta: Diseñar e incorporar nuevas variedades de pizzas, entradas, salsas y acompañamientos optimizando la rentabilidad.Estandarización: Velar porque cada plato mantenga la misma calidad, sabor y presentación en cada turno.
Requisitos del Perfil:Título profesional en Gastronomía, Administración Gastronómica o carrera afín.Mínimo 3 a 5 años de experiencia en cargos de jefatura o Chef Ejecutivo en restaurantes de mediano/alto volumen (deseable experiencia en pizzerías o cocina de especialidad).
Dominio avanzado en fermentaciones técnicas, harinas, salsas y rendimiento de hornos.
Conocimientos sólidos en costos de cocina, inventarios y fichas técnicas.
Capacidad demostrada de liderazgo, resolución de problemas y adaptabilidad.