Maestro cocina

‍ BUSCAMOS MAESTRO/A DE COCINA

En Grupo Santa María buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Maestro/a de Cocina con experiencia, responsable, organizado/a, resolutivo/a y comprometido/a, idealmente con experiencia en catering, banquetería, producción de eventos y servicios de alimentación.

Buscamos una persona con capacidad para liderar tanto la producción gastronómica como el control administrativo, sanitario y operativo de la cocina.

Principales funciones:
• Elaboración y producción de preparaciones frías y calientes.
• Organización y planificación de la producción diaria.
• Preparación de coffee break, cócteles, desayunos, almuerzos y eventos.
• Coordinación y supervisión del equipo de cocina.
• Control de materias primas, porcionamiento, stock y mermas.
• Supervisión de tiempos de producción, calidad y presentación de los alimentos.
• Mantener el orden, limpieza e higiene permanente del área de trabajo.
• Cumplimiento y supervisión de las buenas prácticas de manipulación de alimentos.

Gestión administrativa y sanitaria de cocina:
• Registro y control de temperaturas de equipos, alimentos y preparaciones.
• Correcta toma, identificación, almacenamiento y control de muestras de alimentos.
• Manejo y actualización de registros sanitarios y planillas internas.
• Control de recepción de materias primas y proveedores.
• Registro de limpieza, sanitización y mantención de las distintas áreas.
• Control de fechas de elaboración, vencimiento, rotulación y almacenamiento de productos.
• Elaboración de informes y reportes relacionados con la operación de cocina.
• Mantención de la documentación necesaria ante eventuales fiscalizaciones sanitarias.
• Supervisión del cumplimiento de protocolos internos de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.

Requisitos:
• Experiencia comprobable como Maestro/a de Cocina o cargo similar.
• Experiencia en producción gastronómica y servicios de alto volumen.
• Conocimientos en manipulación e inocuidad de alimentos.
• Manejo de registros, temperaturas, toma de muestras y documentación sanitaria.
• Capacidad de organización, liderazgo y resolución de problemas.
• Responsabilidad, puntualidad y compromiso.
• Capacidad para trabajar bajo presión y coordinar equipos.
• Disponibilidad horaria, incluyendo eventualmente fines de semana según programación de eventos.

Buscamos especialmente a una persona autónoma, ordenada y resolutiva, capaz de hacerse cargo integralmente de una cocina, desde la producción y coordinación del equipo hasta el correcto manejo de los registros administrativos y sanitarios.

Interesados/as enviar CV indicando experiencia, comuna de residencia y disponibilidad.