Chef de Partie (VITACURA)

Importante grupo gastronómico busca a CHEF de PARTIE para incorporar a su equipo en un ambiente dinámico y profesional, para trabajar bajo el sistema de turnos rotativos 5x2 y 6x1, con una jornada de 42 horas semanales en la comuna de VITACURA, Santiago.

Objetivo del Cargo
Garantizar la correcta elaboración y despacho de los productos gastronómicos del restaurant, liderando y manteniendo la excelencia operativa en el cuarto asignado (Frío, Caliente, Plancha o Parrilla), bajo estrictos estándares de calidad, seguridad e higiene.

Responsabilidades y Funciones Principales:

1.Operación de Cocina & Despacho.
o Dominio de Carta: Pleno conocimiento de ingredientes, gramajes, preparación y descripción de la oferta gastronómica.
o Mise en Place: Pre elaboración y alistamiento de la estación según recetas e instrucciones del Chef.
o Despacho Eficiente: Coordinación de entregas con altos estándares de calidad, presentación y tiempos de salida.
o Entrega a Salón: Coordinación rigurosa con el personal de comensales respaldada siempre por la comanda correspondiente.

2.Calidad, Control de Inventario e Higiene
o Higiene y Limpieza: Cumplimiento estricto del cronograma de aseo antes, durante y después del turno.
o Normativa FIFO / FEFO: Rotación impecable de insumos para asegurar la máxima frescura e inocuidad.
o Control de Insumos: Verificación de frescura (panes, verduras, carnes), control de mermas y conteo/inventario al cierre de turno.
o Aseo Personal: Mantenimiento de una excelente presentación e higiene personal durante toda la jornada.

3.Mejora Continua y Políticas Internas
o Capacitación: Participación en seminarios y programas de formación institucionales.
o Reporte de Incidencias: Aviso oportuno a la jefatura sobre fallas en equipos, mermas extraordinarias o pérdidas de insumos.
o Inocuidad: Estricto cumplimiento del manual de manipulación de alimentos y normativas de seguridad de la empresa.

4.Clima Laboral y Trabajo en Equipo
o Fomentar un ambiente laboral respetuoso, armónico y colaborativo con todo el personal del establecimiento.

Perfil Requerido y Beneficios
Requisitos:
o Experiencia en estaciones de cocina (Frío, Caliente, Plancha o Parrilla) en cocina Peruana y/o asiática.
o Manejo comprobable de rotación FIFO/FEFO y buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM).
o Orientación al detalle, velocidad de despacho y trabajo en equipo.

Beneficios:
o Estabilidad y grato ambiente de trabajo.
o Oportunidades de capacitación continua.
o Alimentación provista por el establecimiento y uniformes corporativos.