Chef para Lodge en la Patagonia de Chile

Funciones del Chef –
Preparación de Comidas para un Máximo de 12 Personas
1. Preparación de alimentos
Elaborar diariamente los menús establecidos, asegurando variedad, calidad, presentación y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
La propuesta gastronómica de Alto Castillo Lodge se basa principalmente en cocina chilena gourmet, utilizando ingredientes locales y preparaciones inspiradas en productos, tradiciones y sabores de Chile.
El servicio de cena corresponde a un menú fijo de 4 tiempos, diseñado previamente por el lodge. Se cuenta con una propuesta de 7 menús diferentes, que se van alternando durante los distintos días de la semana para ofrecer variedad a los huéspedes y evitar la repetición de los platos durante su estadía.
El chef deberá ser capaz de ejecutar correctamente estos menús, respetando las recetas, porciones, presentación y estándares definidos por el lodge.
2. Diseño y planificación de menús
Participar en la planificación y preparación de los menús establecidos por el lodge, manteniendo una propuesta gastronómica atractiva, equilibrada y coherente con el concepto de cocina chilena gourmet.
Deberá considerar la disponibilidad y estacionalidad de los productos, optimizando el uso de los insumos y manteniendo una adecuada relación entre calidad y costo.
3. Atención al cliente
Brindar un trato cordial y profesional a los huéspedes durante el servicio de alimentos, atendiendo solicitudes especiales relacionadas con alergias, intolerancias o preferencias alimentarias, previa información entregada por el lodge.
4. Gestión de compras e inventario
Ser responsable de la adquisición de los insumos y productos necesarios para la operación de la cocina, garantizando su frescura y calidad.
Mantener un adecuado control de inventario, evitando pérdidas y desperdicios y asegurando la disponibilidad de los productos necesarios para los menús programados.
5. Control de costos
Administrar eficientemente los recursos de la cocina, respetando las porciones y cantidades establecidas y evaluando permanentemente el uso de los insumos para contribuir a la rentabilidad del lodge.
6. Limpieza y orden
Mantener la cocina, utensilios, equipos y áreas de trabajo en óptimas condiciones de higiene, limpieza y funcionamiento, cumpliendo con las normas de seguridad e higiene alimentaria.
7. Colaboración general
Apoyar en la organización de la mesa, preparación y servicio de las comidas y demás tareas operativas relacionadas con la experiencia gastronómica de los huéspedes.

Perfil requerido
• Experiencia previa como chef, preferiblemente en hoteles, lodges, restaurantes boutique o establecimientos turísticos.
• Experiencia y conocimientos comprobables en cocina chilena gourmet, incluyendo preparaciones tradicionales y utilización de productos locales.
• Capacidad para trabajar con menús fijos de 4 tiempos y seguir recetas y estándares de presentación previamente establecidos.
• Capacidad para preparar y alternar los 7 menús diferentes definidos por el lodge.
• Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Capacidad para gestionar inventarios y controlar costos.
• Capacidad para trabajar de manera autónoma y organizada en una operación de pequeña escala.
• Habilidades de organización, proactividad y orientación al servicio al cliente.
• Actitud colaborativa y disposición para asumir diversas tareas relacionadas con la operación del lodge.
• Capacidad para adaptar determinadas preparaciones a solicitudes alimentarias previamente informadas por los huéspedes.
Condiciones
Tipo de contrato: Plazo fijo renovable, jornada bisemanal.
Fecha de inicio: Mediados de Octubre hasta mediados de Abril.
Hospedaje: Incluido en el Lodge durante el período de trabajo. No incluye comidas ni bebidas.
Traslado: Pasaje aéreo a Balmaceda incluido.