Maestro/a de Cocina — Alimentación Colectiva

SH Gestión y Servicios SpA, empresa de servicios de alimentación colectiva y abastecimiento a la industria de Puerto Montt, busca Maestro/a de Cocina con experiencia comprobable en producción de alto volumen para incorporarse a su equipo de cocina central.

El cargo no es solo cocinar. Es hacerse cargo de la cocina: organizar el trabajo del día, repartir tareas, resolver los imprevistos que aparecen a media producción y sacar el servicio a tiempo junto al equipo. Buscamos a alguien que dirija con criterio y respeto, que sepa corregir sin pasar a llevar y que mantenga un ambiente de trabajo sano incluso en los días apretados.

Funciones principales

*Preparación y cocción de menús diarios, según minuta y ficha técnica entregada.
*Organización del trabajo diario de la cocina: asignación de tareas, definición de prioridades y control de los tiempos de producción.
*Dirección y apoyo directo al equipo de ayudantes de cocina, incluyendo la instrucción de nuevos integrantes en los procedimientos de producción.
*Control de porcionamiento, rendimiento y merma de materias primas.
*Cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura y del programa de higiene y sanitización de la cocina.
*Registro de temperaturas, control de cadena de frío y mantención de las contramuestras.
*Apoyo en la recepción y control de calidad de mercadería.
*Coordinación con el equipo de despacho para el cumplimiento de horarios de salida.
*Comunicación diaria con la jefatura sobre el estado de la producción, requerimientos y cualquier situación que afecte el servicio.
*Mantención del orden y limpieza del área de trabajo y equipos.

Requisitos excluyentes

*Experiencia como maestro/a de cocina en casinos, alimentación colectiva, hotelería o servicios de alimentación industrial.
*Experiencia dirigiendo equipos de cocina, con capacidad para distribuir el trabajo, instruir al personal y resolver diferencias internas de manera directa y respetuosa.
*Buena comunicación: explicar con claridad lo que se necesita, avisar los problemas a tiempo y recibir instrucciones sin fricción.
*Manejo de técnicas de cocina caliente y fría, y de preparaciones de la cocina chilena.
*Conocimiento de BPM y manipulación de alimentos.
*Residencia en Puerto Montt o alrededores.

Deseable

*Curso de manipulación de alimentos.
*Formación técnica en gastronomía o cocina internacional.
*Manejo básico de registros digitales de producción.

Ofrecemos

*Alimentación durante la jornada.
*Uniforme y elementos de protección personal.
*Estabilidad laboral en una empresa con contratos vigentes y en crecimiento.
*Equipo pequeño, trato directo y respaldo real de la jefatura para tomar decisiones en cocina.

Postulación

*Enviar currículum con referencias laborales comprobables a través del portal.
*Indicar en la postulación el tamaño del equipo que ha tenido a cargo y el volumen de raciones diarias con el que ha trabajado.
*Se contactará solo a quienes cumplan el perfil solicitado.