Maestro/a Pastelero/a

¡Sé parte de una experiencia única en Punta Arenas!

Antarctica21, pionera en aerocruceros hacia la Antártica desde Punta Arenas, se encuentra en la búsqueda de un(a) MAESTRO/A PASTELERO/A para sumarse a la cocina de Explorers House y liderar la creación de propuestas dulces para nuestros pasajeros que visitarán la Antártica.

¿Cuál será tu misión? Serás el responsable de liderar integralmente la partida de Pastelería y supervisar la producción de Panadería de Explorers House, asegurando una operación organizada y alineada con los más altos estándares gastronómicos y operacionales de la compañía. Tu rol será clave para planificar, ejecutar y presentar cada preparación con orientación a la excelencia y la mejora continua.

Principales responsabilidades:

* Liderar la operación diaria de Pastelería y Panadería, garantizando la correcta elaboración de postres clásicos y contemporáneos, bollería, masas y panes.
* Planificar y organizar la producción diaria según la programación, velando por el estricto cumplimiento de los recetarios estandarizados y las técnicas de elaboración.
* Administrar eficientemente las materias primas e insumos, con el objetivo de minimizar mermas, optimizar recursos y mantener actualizadas las planillas operacionales.
* Proponer activamente mejoras en recetas, montajes, terminaciones y nuevas preparaciones, respetando y enriqueciendo la identidad gastronómica de Explorer House.
* Asegurar el orden, la limpieza y la sanitización de las áreas de trabajo, supervisando el correcto almacenamiento y conservación de materias primas y productos terminados.
* Cumplir y hacer cumplir rigurosamente las normas de inocuidad alimentaria y procedimientos internos.

Requisitos del cargo:

* Formación técnica o profesional en Gastronomía, Pastelería o carrera afín.
* Experiencia comprobable en áreas de Pastelería en hoteles, restaurantes o cocinas de alto estándar.
* Sólidos conocimientos técnicos en panadería, bollería y pastelería moderna y tradicional.
* Experiencia demostrable en planificación de producción, manejo del tiempo y organización de partidas.
* Dominio práctico de normas HACCP, BPM y procedimientos de inocuidad alimentaria.
* Capacidad de liderazgo para gestionar equipos de trabajo, manteniendo un ambiente de trabajo colaborativo y altos estándares de calidad.
* Alta orientación al detalle, proactividad, creatividad y compromiso con la excelencia gastronómica.

Te ofrecemos ser parte de una organización reconocida internacionalmente por su excelencia en expediciones antárticas, además de formar parte de un equipo profesional, multidisciplinario y altamente comprometido, donde podrás desarrollar tus habilidades y creatividad en un entorno dinámico, multicultural y de alto estándar.