MAESTRO DE COCINA

Cargo
Maestro de Cocina

Área
Alimentos y Bebidas – Cocina

Dependencia
Chef Ejecutivo / Sous Chef / Jefe de Cocina

Objetivo del Cargo
Ejecutar la preparación, cocción y presentación de alimentos de acuerdo con las recetas, estándares de calidad y procedimientos establecidos por Hotel Veranda, garantizando un servicio eficiente, seguro y orientado a la satisfacción de huéspedes y clientes.

Principales Funciones
Elaborar preparaciones culinarias de acuerdo con la planificación diaria y los estándares del hotel.
Ejecutar y supervisar la correcta preparación de platos fríos, calientes, postres o especialidades según la sección asignada.
Organizar y mantener la mise en place para cada servicio.
Verificar la calidad, frescura y correcta manipulación de materias primas.
Cumplir estrictamente con las normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad laboral.
Controlar la correcta utilización y almacenamiento de insumos, evitando pérdidas y mermas.
Mantener el orden y limpieza de la cocina, equipos, utensilios y áreas de trabajo.
Apoyar en la recepción, almacenamiento y rotación de productos, aplicando el sistema FIFO.
Informar oportunamente sobre necesidades de abastecimiento, fallas de equipos o incidencias operativas.
Colaborar en banquetes, eventos y servicios especiales organizados por el hotel.
Guiar y apoyar técnicamente a ayudantes de cocina y practicantes durante la operación.
Velar por el cumplimiento de los estándares de presentación, sabor y temperatura de cada preparación.

Requisitos del Cargo
Título Técnico en Gastronomía o carrera afín (deseable).
Experiencia mínima de 1 años como Maestro de Cocina o en cargos similares.
Conocimientos en cocina nacional e internacional.
Conocimientos en técnicas culinarias, manipulación de alimentos e inocuidad alimentaria.
Manejo de normas de higiene y Reglamento Sanitario de los Alimentos.
Deseable experiencia en hoteles, restaurantes o centros de eventos.
Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos, fines de semana y días festivos.

Competencias
Orientación a la calidad.
Trabajo en equipo.
Liderazgo operativo.
Organización y planificación.
Responsabilidad y compromiso.
Proactividad.
Capacidad para trabajar bajo presión.
Atención al detalle.
Adaptabilidad.
Comunicación efectiva.

Responsabilidades
Cumplir con los estándares gastronómicos y de servicio definidos por Hotel Veranda.
Garantizar la correcta manipulación de alimentos y el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene.
Contribuir al uso eficiente de insumos y control de costos.
Mantener una actitud de colaboración y respeto con el equipo de trabajo.

Jornada
Jornada completa.
Turnos rotativos.
Disponibilidad para trabajar fines de semana y festivos.