Encargado/a de Cocina / Chef de Lodge

Encargado/a de Cocina / Chef de Lodge

Ubicación: Peuma Lodge Patagonia, Futaleufú, Chile
Periodo: Desde octubre/noviembre hasta abril
Modalidad: Presencial, con alojamiento y comida incluidos

Peuma Lodge Patagonia está ubicado en Futaleufú, en un entorno natural privilegiado, rodeado de montañas, ríos de aguas turquesas, bosques nativos y glaciares. El lodge se encuentra a 30 km del pueblo de Futaleufú, inmerso en 300 hectáreas de naturaleza.

Contamos con 11 suites, lo que nos permite ofrecer una experiencia íntima, personalizada y cercana. La cocina es una parte fundamental de esta experiencia: buscamos entregar comidas ricas, caseras, saludables y bien presentadas, usando ingredientes locales cuando sea posible.

Descripción del cargo

Buscamos un/a Encargado/a de Cocina / Chef de Lodge para liderar la cocina durante la temporada.

La persona será responsable de organizar y ejecutar la propuesta gastronómica del lodge, manteniendo una cocina ordenada, limpia y eficiente. Buscamos una cocina simple y bien ejecutada, con una propuesta bien pensada, consistente y adaptable, y con un menú base que pueda repetirse durante la temporada y ajustarse a las necesidades de los huéspedes.

El trabajo se realiza en una cocina pequeña. En general, el/la Encargado/a de Cocina trabajará junto a un cocinero/a, y durante la temporada alta el equipo puede crecer a tres o cuatro personas. Por eso, buscamos a alguien capaz de liderar un equipo pequeño, organizar tareas y mantener un buen ambiente de trabajo.

Este cargo requiere autonomía, organización y sentido de responsabilidad. Buscamos alguien que pueda hacerse cargo de la cocina del lodge en el día a día, coordinarse con el equipo y resolver sin necesidad de supervisión constante.

Principales responsabilidades
- Preparar almuerzos y cenas para huéspedes.
- Preparar el almuerzo diario para el equipo interno.
- Organizar y ejecutar un menú base para la temporada, con posibilidad de adaptaciones y platos especiales.
- Adaptar preparaciones a restricciones alimentarias, alergias o preferencias de los huéspedes.
- Apoyar en desayunos, panadería y repostería básica cuando sea necesario.
- Organizar la producción diaria y la mise en place.
- Coordinar y delegar tareas al ayudante de cocina o cocinero/a de apoyo.
- Mantener ordenada, limpia e higiénica la cocina.
- Controlar inventarios, insumos y materias primas.
- Apoyar en la planificación de compras y abastecimiento.
- Controlar el uso eficiente de los productos y evitar mermas innecesarias.
- Mantener una comunicación clara con administración, recepción y comedor.
- Apoyar en otras tareas operativas del lodge cuando la situación lo requiera.

Buscamos una persona que tenga
- Experiencia previa en cocina de restaurante, hotel, lodge o similar.
- Capacidad para liderar una cocina pequeña.
- Autonomía y buena organización.
- Capacidad para crear y mantener un menú simple, rico y consistente.
- Flexibilidad para adaptarse a distintos tipos de huéspedes y restricciones alimentarias.
- Buena disposición para trabajar en un equipo pequeño y multifuncional.
- Responsabilidad, orden y compromiso.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
- Disponibilidad para trabajar desde octubre/noviembre hasta abril.

Habilidades valoradas
- Experiencia en panadería, repostería o desayunos.
- Conocimiento de cocina casera, saludable, local o de temporada.
- Buen manejo de inventarios y planificación de compras.
- Inglés básico o intermedio.
- Licencia de conducir vigente.

Ofrecemos
- Alojamiento incluido.
- Comida incluida.
- Oportunidad de vivir y trabajar una temporada en la Patagonia.
- Ambiente de trabajo familiar, natural y multicultural.
- Posibilidad de aportar a la propuesta gastronómica de un lodge boutique.
- Trabajo en un entorno único, rodeado de naturaleza, montañas y ríos.

Buscamos una persona que entienda que la cocina de un lodge pequeño debe ser rica, ordenada, flexible y consistente. Alguien que disfrute cocinar, pero que también sepa organizar, repetir buenos estándares, cuidar los detalles y trabajar en equipo.