Sushero

Importante restaurante, ubicado en el sector oriente comuna de Lo Barnechea, busca incorporar a su equipo un Sushero, con foco en la excelencia operativa, calidad del producto y experiencia del cliente.
Principales responsabilidades
Producción y calidad
Elaborar sushi (nigiri, sashimi, rolls tradicionales y de autor) cumpliendo estándares definidos.
Garantizar frescura, correcta manipulación y óptima conservación de los productos (FIFO).
Asegurar precisión en porcionamiento, cortes y presentación final de cada preparación.
Organizar la mise en place diaria según la demanda proyectada.
Controlar stock de insumos críticos (pescados, arroz, algas, salsas).
Coordinar requerimientos y pedidos con bodega o jefatura de cocina.
Cumplimiento de estándares
Aplicar protocolos de higiene y seguridad alimentaria (HACCP).
Mantener orden y limpieza en el área de trabajo.
Cumplir con fichas técnicas y recetas estandarizadas.
Liderazgo operativo
Guiar, apoyar y capacitar a ayudantes o personal junior.
Velar por el cumplimiento de tiempos de entrega en coordinación con el equipo de sala.
Resolver contingencias operativas durante el servicio.
Experiencia del cliente
Asegurar una presentación impecable de cada plato.
Brindar una atención cordial y profesional en formatos de cocina abierta o barra.
Perfil buscado
Experiencia comprobable como Maestro Sushero
Alto nivel técnico y orientación al detalle.
Capacidad de trabajo bajo presión.
Trabajo en equipo y compromiso con la calidad.
· Producción y técnica:
Nigiri / Sashimi / Rolls
Cocina japonesa
Cortes de pescado
Porcionamiento
Presentación de platos
Calidad y producto:
Frescura de productos
Manipulación de alimentos
Conservación (FIFO)
Estándares de calidad
Gestión de cocina:
Mise en place
Control de stock
Insumos críticos
Coordinación con bodega
Normativas y orden:
Higiene y seguridad alimentaria
HACCP
Limpieza y orden
Fichas técnicas
Detalles del cargo:
Jornada completa (42 horas semanales) con turnos rotativos de Martes a Domingo
Modalidad de turnos: 6x1 y 5x2 rotativos
Ofrecemos:
Almuerzo diario
Ropa de trabajo.
Sueldo líquido: $800.000 + propinas (aprox. $60.000 semanales).

-Requerimientos- Educación mínima: Educación media C.H. / Técnica
2 años de experiencia minimo, cedula nacional vigente