PASTELERO(A) / ENCARGADO(A) DE PASTELERIA

Se buscan pasteleros y encargados del área de pastelería para nuevo restaurante de comida asiática que abrirá en La Dehes. Proyecto de gran inversión busca armar el equipo soñado.

PASTELERO(A)
Funciones y responsabilidades:

– Elaborar postres, masas, tortas, rellenos, cremas y productos de pastelería según recetas establecidas.
– Ejecutar mise en place diaria de su área de trabajo.
– Mantener estándares de presentación, sabor y calidad definidos por la operación.
– Realizar correcto almacenamiento y rotulación de productos e insumos.
– Controlar fechas de vencimiento y rotación de materias primas.
– Mantener limpieza y orden de equipos, utensilios y estación de trabajo.
– Cumplir protocolos HACCP, higiene personal y seguridad alimentaria.
– Informar faltantes, mermas o problemas de producción a la jefatura directa.
– Apoyar en montajes y terminaciones durante el servicio.
– Colaborar con el equipo de cocina según necesidades operativas.

Conocimientos
Técnicas básicas e intermedias de pastelería, manipulación de alimentos, higiene y almacenamiento.

Experiencia
Deseable experiencia previa en pastelería, repostería o cocina fría.

Competencias
Precisión, orden, disciplina, atención al detalle, trabajo en equipo, rapidez y responsabilidad.

Idiomas
Español básico/intermedio para comprensión de instrucciones operativas.

ENCARGADO(A) DE PASTELERÍA
Funciones y responsabilidades:

– Supervisar la producción diaria de pastelería y postres según recetas y estándares definidos.
– Organizar y coordinar al equipo de pastelería durante la producción y servicio.
– Controlar calidad, presentación, sabor, textura y estandarización de productos.
– Gestionar inventarios, rotación y almacenamiento correcto de materias primas e insumos.
– Solicitar producción y compras necesarias para asegurar continuidad operacional.
– Controlar costos, mermas y rendimiento de recetas.
– Desarrollar y actualizar fichas técnicas junto a jefatura de cocina.
– Verificar cumplimiento de normas HACCP, higiene y seguridad alimentaria.
– Mantener orden, limpieza y correcto funcionamiento del área y equipos de pastelería.
– Capacitar y supervisar técnicamente al equipo de trabajo.
– Participar en desarrollo de nuevos productos y propuestas de carta.

Conocimientos
Técnicas de pastelería y repostería profesional, control de producción, normas HACCP, manejo de costos y almacenamiento de alimentos.

Experiencia
Mínimo 2 años en cargos similares en restaurantes, hoteles, cafeterías o producción gastronómica.

Competencias
Liderazgo, organización, planificación, atención al detalle, trabajo bajo presión, orientación a la calidad, responsabilidad.

Idiomas
Español fluido. Deseable conocimiento básico de términos técnicos en inglés gastronómico.