BODEGUERO

Información general
• Cargo: Bodeguero
• Departamento: Operación
• Área: Bodega
• Reporta a: Administrador
• Supervisa a: No supervisa
• Coordina a nivel interno con: Chef, Head Bartender, Encargado de mantenciones, administrador, proveedores.
• Objetivo del cargo: Controlar y administrar de manera precisa y eficiente la bodega de insumos, garantizando la correcta recepción, almacenamiento, rotación y distribución de todos los productos, para asegurar la disponibilidad operativa, minimizar las mermas y apoyar el control de costos del restaurante.
• Autonomía: Gestión técnica de su área de especialidad.
• Decisiones: Sobre el rechazo de mercadería defectuosa.
Funciones del cargo
1. Recibir, verificar y registrar todos los ingresos de mercadería, cotejando cantidades, calidades y precios contra las órdenes de compra y albaranes de los proveedores, reportando de inmediato cualquier discrepancia.
2. Almacenar todos los productos de manera organizada, limpia y segura, aplicando las normas FIFO (Primero en Entrar, Primero en Salir) y FEFO (Primero en Caducar, Primero en Salir), y asegurando las condiciones óptimas de conservación (temperatura, humedad).
3. Gestionar y ejecutar las requisiciones de insumos desde los diferentes departamentos (Cocina, Bar, Salón, Mantenciones), entregando los productos solicitados de manera precisa y oportuna, con el registro correspondiente.
4. Realizar conteos físicos periódicos e inventarios generales, conciliándolos con los registros del sistema para identificar y ajustar discrepancias, y reportar los resultados al Administrador.
5. Controlar activamente las fechas de caducidad de los productos perecederos y de aquellos con vida útil limitada, gestionando su uso prioritario o baja según corresponda para minimizar pérdidas.
6. Mantener la bodega y las áreas de almacenamiento en condiciones impecables de limpieza, orden y seguridad, cumpliendo con todas las normativas de higiene y sanitarias.
7. Elaborar y mantener reportes de inventario, movimientos de stock, niveles de reposición y mermas, proporcionando información clara y oportuna para la toma de decisiones de compra y control.
8. Colaborar con el Administrador y los jefes de área en la identificación de productos de lenta rotación o excesos de inventario, proponiendo acciones para su optimización.
9. Gestionar el stock de materiales de oficina, limpieza y operativos no alimenticios, asegurando su disponibilidad.
Requisitos
• Conocimientos: Técnicas de gestión de inventarios y almacenes. Procedimientos de recepción y almacenamiento. Normas de seguridad alimentaria y manipulación. Uso de sistemas de gestión de inventario (software o planillas).
• Experiencia: Mínimo 2 años en un puesto similar en el sector gastronómico, hotelero o retail, manejando bodegas de alimentos y bebidas. Experiencia en conteos e inventarios físicos.
• Competencias: Organización meticulosa, altamente responsable y confiable, atención excepcional al detalle, honestidad a toda prueba, trabajo eficiente bajo presión y habilidades básicas de comunicación.
• Idiomas: Español (Nativo). Inglés (Básico para leer etiquetas de productos importados).