OPERADOR DE FREZZER

EMPRESA DEL RUBRO DE ALIMENTOS DEDICADA A LA FABRICACION DE HELADOS BUSCA INCORPORAR A SU EQUIPO A OPERARADOR/A DE FREZZER
Objetivo del Puesto
Operar y controlar el proceso de congelación continua de la mezcla de helado mediante el uso del Freezer Tecnoghel, asegurando que el producto final cumpla con los parámetros de textura, temperatura, porcentaje de aireado (overrun) y calidad definidos por Iceled.

Responsabilidades y Funciones Principales

Operación Técnica (Maquinaria Tecnoghel)
Puesta en marcha y ajuste: Configurar el equipo según la receta (caudal de mezcla, presión de aire y velocidad de las cuchillas).
Control de Overrun: Monitorear y ajustar la incorporación de aire para garantizar la cremosidad y el rendimiento del helado.
Monitoreo de Temperatura: Asegurar que el helado salga del freezer a la temperatura de extracción ideal (generalmente entre -5°C y -8°C, dependiendo de la receta).
Limpieza y Sanitización (CIP): Ejecutar los protocolos de limpieza programada del equipo para evitar contaminación cruzada.
Control de Calidad
Realizar pruebas sensoriales de textura y consistencia durante la producción.
Verificar que no existan cristales de hielo perceptibles o defectos de batido.
Registrar datos de producción en las planillas de control (lotes, tiempos, incidencias).
Mantenimiento Preventivo

Requisitos Técnicos
Experiencia: Mínimo 1 año en plantas de alimentos, preferiblemente en el sector lácteo o heladería industrial.
Conocimientos: Manejo de equipos de frío, procesos de pasteurización (deseable) y normativa de inocuidad alimentaria (HACCP / BPM).
Habilidades: Capacidad analítica para ajustar variables técnicas en tiempo real.
Verificar el estado de las cuchillas raspadoras y sellos del freezer antes de iniciar la jornada.
Reportar ruidos inusuales o fallas mecánicas de forma inmediata al servicio técnico o mantenimiento.