Bar Manager

En Statuare, apoyamos procesos de selección para restaurantes, principalmente en el sector oriente de Santiago. Buscamos Bar Manager para integrarse a equipos de alto estándar, aportando a la operación diaria y a una experiencia consistente para el cliente.

INFORMACION GENERAL
1. Cargo: Bar Manager
2. Objetivo del cargo: Dirigir integralmente el área de Bar, siendo responsable de su rentabilidad, la innovación en la oferta de bebidas, la excelencia en el servicio, la gestión del talento y el estricto cumplimiento de los estándares de calidad, costos y normativa.

FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
1. Definir y ejecutar la estrategia comercial y operativa del bar, incluyendo la conceptualización de la carta de coctelería, promociones, y planes de rentabilidad alineados con los objetivos del restaurante.
2. Gestionar integralmente el departamento: supervisar los Recursos Humanos (horarios, capacitación, clima laboral), el Control (inventarios, costos, reportes de turno) y los Requerimientos (equipos, insumos).
3. Supervisar y optimizar la gestión de inventarios de bebidas alcohólicas y no alcohólicas, controlar el costo de mercadería vendida (VENTA) del bar, realizar los pedidos a proveedores y negociar condiciones.
4. Liderar el desarrollo, estandarización y actualización de la carta de bebidas y coctelería (física y digital), garantizando su innovación, calidad, rentabilidad y coherencia con la marca.
5. Velar por el estricto cumplimiento de todas las normativas legales: permisos de alcohol, horarios de venta, prohibición de venta a menores, higiene y seguridad alimentaria (HACCP) en el área.
6. Gestionar el presupuesto del departamento, analizar reportes financieros (ventas, costos, contribución) y tomar acciones correctivas para asegurar la rentabilidad del área.
7. Capacitar, guiar y desarrollar al equipo de bar en técnicas de coctelería, conocimiento de productos, atención al cliente y procedimientos estandarizados (POEs).
8. Coordinar de manera estrecha con el Chef ejecutivo y el Floor Manager para crear experiencias integradas de comida y bebida, y asegurar un servicio fluido y sincronizado.
9. Representar al bar en eventos, ferias y ante medios de comunicación; gestionar la relación con proveedores estratégicos y marcas de bebidas.
10. Asegurar el correcto funcionamiento, mantenimiento y limpieza de todos los equipos del bar (licuadoras, enfriadores, equipos de café, etc.).

REQUISITOS
1. Conocimientos: Coctelería avanzada y mixología. Gestión administrativa y financiera (control de costos, EE.RR.). Normativa sanitaria y legal de expendio de bebidas alcohólicas. Gestión de inventarios y compras.
2. Experiencia: Mínimo 5 años en posiciones de liderazgo en bares de alta gama o restaurantes con barra destacada, con comprobada experiencia en manejo de resultados.
3. Competencias: Liderazgo inspirador y comercial, visión de negocio, creatividad, capacidad analítica, excelente comunicación y relaciones públicas, y gestión bajo presión.
4. Idiomas: Español (Nativo). Inglés (Avanzado para negociación con proveedores, lectura de tendencias internacionales y comunicación con clientes).