Cocinero

- Técnica culinaria avanzada

Dominio de métodos clásicos y modernos (sous-vide, esferificación, fermentación, etc.)

Corte preciso, cocción perfecta, emplatado estético.

- Conocimiento profundo de ingredientes

Saber seleccionar productos frescos, de estación, locales o de origen certificado.

Conocer interacciones de sabores y texturas.

- Limpieza y orden (Mise en place impecable)

Trabajar siempre con estación ordenada y limpia.

Conocer protocolos de higiene (HACCP o equivalentes).

- Capacidad de trabajo bajo presión

Mantener el rendimiento en servicios exigentes sin perder la calidad ni el ritmo.

Precisión y consistencia

- Dominio del tiempo y la logística en cocina

Saber coordinar cocciones y entregas al pase en tiempos justos.

- Características Personales y Actitudinales

Pasión auténtica por la cocina

No solo cocinar, sino querer mejorar cada día y amar el oficio.

Capacidad de aprendizaje y apertura

Recibir críticas con humildad, absorber conocimientos y adaptarse a nuevos estilos.

- Responsabilidad y compromiso

Puntualidad, cumplimiento de horarios, ética de trabajo sólida.

- Trabajo en equipo y comunicación efectiva

Saber trabajar con lideres de partida, chef ejecutivo y compañeros de línea.

- Disciplina y respeto por la jerarquía de cocina

Comprender y respetar la estructura profesional de una cocina de alto nivel.

- Proactividad y criterio propio

Capacidad para tomar decisiones, resolver imprevistos y anticiparse a problemas
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- Aspiración a crecer

Visión a futuro: querer liderar, abrir su propia cocina o participar en proyectos mayores.