Asistente de Pastelería y Repostería

Asistente de Pastelería y Repostería
1. Descripción General
El Asistente de Pastelería y Repostería es responsable de apoyar de manera integral el proceso productivo de la cocina dulce, participando en la preparación de insumos, elaboración de productos, control de calidad, manipulación segura de alimentos y mantenimiento de estándares operacionales. Trabaja en coordinación con el Maestro Pastelero, contribuyendo a la continuidad del flujo de producción y al cumplimiento de volúmenes, calidad y presentación definidos por la empresa.
2. Objetivo del Cargo
Asegurar la correcta ejecución de recetas, técnicas y procesos productivos, manteniendo altos estándares de higiene, eficiencia y calidad, de modo de garantizar la producción diaria y satisfacer la demanda comercial de la pastelería.
3. Funciones y Responsabilidades
• Apoyar en la elaboración de masas, cremas, rellenos, coberturas y productos horneados.
• Preparar, medir y organizar ingredientes siguiendo recetas y fichas técnicas.
• Decorar productos básicos según lineamientos de la pastelería.
• Mantener la limpieza y orden de la estación de trabajo, equipos y utensilios.
• Controlar tiempos de horneado y enfriamiento.
• Verificar inventarios básicos de insumos y reportar necesidades de reposición.
• Cumplir normas de higiene, inocuidad alimentaria y manipulación correcta de alimentos.
• Embalar, etiquetar y almacenar productos según procedimientos internos.
• Apoyar en el montaje de vitrinas y en la reposición de productos.

4. Requisitos del Cargo
• Enseñanza media completa.
• Deseable formación técnica en gastronomía, panadería o pastelería (centros de formación técnica, cursos certificados u otros).
• 2 años de experiencia en pastelería, panadería o cocina profesional.
• Manejo de técnicas básicas e intermedias de repostería.