MAESTRO DE COCINA

¡Si te apasiona la cocina y tienes experiencia como Maestro (a) de cocina, no esperes más para formar parte de nuestro equipo!
Responsabilidades
Almacena mercaderías teniendo en cuenta su naturaleza, temperatura y grado de humedad, tiempo de caducidad, etc.
Aplica técnicas básicas de manipulación y/o tratamiento de vegetales (limpieza, sanitización, picado, cortes, etc.).
Aplica técnicas básicas de preparación de crudos de aves y caza (limpieza, desollado, troceado, deshuesado, etc.) tratamientos de carnes (Adobo, marinada, mechado, etc.).
Aplicar los distintos procedimientos de cocción, asado, fritura, gratinado, salteado, etc., según el tipo de producto.
Comprueba el funcionamiento de equipos de frío en condiciones de higiene y sanitización.
Comprueba el perfecto estado de la pre-elaboración de las materias primas.
Comprueba que las materias primas requeridas cumplen en cantidad y calidad, además verifica si tiene fecha de caducidad, embalaje en perfecto estado, temperatura correcta y registros sanitarios.
Envasa y somete a conservación los fondos y salsas, para su posterior aplicación.
Obtiene en la confección de las diferentes salsas el justo sabor, color, olor y densidad según recetas estándares.
Prepara fondos claros, controlando el tiempo intensidad de cocción, espumado y desengrasando durante la misma, para que salgan limpios.
Prepara fondos oscuros, durante la cocción, en tiempo e intensidad, de forma que el dorado obtenido sea uniforme.
Trabajo en un grato ambiente laboral.