Maestro(a) de Cocina para Casinos de Alimentación

OBJETIVO DEL CARGO
Responsable de la producción, manipulación y montaje de los servicios gastronómicos, aplicando técnicas culinarias y de alimentación para los distintos procesos productivos tales como; preelaboración, preparación, montaje y distribución de los servicios de alimentación. Planifica, organiza, supervisa y dirige a su personal a cargo, dando cumplimiento y preservando las normas y procedimientos estandarizados de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos en cocina, con el fin de garantizar una óptima entrega del servicio y una excelente experiencia al cliente.

Aplicar técnicas gastronómicas, y alimentarias propias de su labor, siguiendo los procedimientos establecidos de acuerdo a las minutas establecidas.

Liderar y gestionar las actividades de cocina, garantizando que esté todo organizado, limpio y dispuesto para entregar un servicio de alta calidad y satisfacción en la experiencia de los comensales.

Supervisar y dirigir el trabajo del personal de cocina en la preelaboración, preparación de alimentos, montaje y entrega del servicio, cerciorándose que se cumplan correctamente las indicaciones dadas.

Dirigir y planificar el trabajo del personal de cocina, organizando y coordinando sus quehaceres.

Realizar y controlar el proceso de sanitización de las zonas de trabajo de acuerdo a la normativa legal vigente.

Aplicar y seguir los protocolos de inocuidad y normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos, reconociendo alteración y contaminación en los alimentos.

Emplear métodos seguros de manipulación de alimentos, para reducir riesgos de contaminación cruzada.

Preparar y supervisar que estén disponibles las materias primas destinadas para la preparación de alimentos y producción de platos.

Dirigir y ejecutar el proceso de preparación de alimentos y cualquier otra actividad ligada a la cocina.

Aplicar el sistema de control de temperatura de los alimentos en el proceso de preparación, cocción y almacenamiento, garantizando la salubridad de los productos.